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Azúcar morenoGranos de pimienta

Ingredientes

50 gramos de Azúcar moreno
1 cucharad unidades de Chile Kashmiri deshidratado y troceado
8 unidades de Granos de pimienta
5 unidades de Las semillas de cinco vainas de cardamomo verde
1 unidad de Piña (deben quedar unos 750 gr. una vez pelada y
1 cucharad unidades de Semillas de cilantro
80 gramos de VINAGRE DE VINO BLANCO

Plato Principal

Pechuga en salmuera seca de hojas de curry

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Pechuga en salmuera seca de hojas de curry

Azúcar morenoGranos de pimienta

Ingredientes

7 gramos de Aceite de oliva
4 gramos de Ajo en polvo
1 cucharada de Ajo picado
4 gramos de Azúcar moreno
1 unidad de Filete grueso de pechuga de pollo
10-12 unidades de Granos de pimienta
12-15 unidades de Hojas de curry secas
1 unidad de Medio pepino
1 cucharada de Menta picada
4 gramos de Sal
125 gramos de Yogur griego
7 gramos de Zumo de limón

Postres

Brune pinner o galletas de canela suecas

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Brune pinner o galletas de canela suecas

Azúcar morenoClavo de olor molido

Ingredientes

al gusto Almendra laminada
200 gramos de Azúcar moreno
media cuch unidades de Bicarbonato sódico
2 cucharad unidades de Canela en polvo
1 cucharad unidades de Clavo de olor molido
1 cucharad unidades de Esencia de vainilla
300 gramos de Harina
1 unidad de Huevo
200 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de Miel

Plato Principal

Alas de pavo adobadas al horno

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Azúcar morenoClavo de olor molido

Ingredientes

1 cucharada de Aceite de oliva
2 unidades de Alas de pavo
un tercio unidades de Azúcar moreno
media cuch unidades de Canela en polvo
una pizca unidades de Cayena
un cuarto unidades de Clavo de olor molido
1 unidad de Diente de ajo
10 gramos de Jengibre fresco
un cuarto unidades de Nuez moscada
15 gramos de Parte verde de la cebolleta
40 gramos de Pimiento rojo
un cuarto unidades de Sal
media cuch unidades de Tomillo seco
un tercio unidades de Zumo de limón

Veganas

Chutney de pisto

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Azúcar morenocebolla

Ingredientes

65 gramos de Azúcar moreno
125 gramos de Berenjena
125 gramos de Calabacin
125 gramos de Cebolla
al gusto Pimentón
125 gramos de Pimiento rojo
al gusto Sal
125 gramos de Tomate
125 gramos de Vinagre

Aliños y salsas

Salsa brava

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Roberto Perez Muñoz 348

Azúcar morenocebolla

Ingredientes

5 gramos de Azúcar moreno
1 unidad de Cebolla
5 gramos de Pimentón picante
al gusto Pimienta
al gusto Sal
500 gramos de Tomate

Entrantes

Chutney de cebolla

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Azúcar morenocebolla

Ingredientes

65 gramos de Azúcar moreno
500 gramos de Cebolla
2 unidades de Estrellas de anís
1 unidad de Piel de naranja
1 gramo de Pimienta
1 unidad de Rama de canela
1 gramo de Sal
125 gramos de Vinagre

Plato Principal

Garbanzos con langostinos en salsa

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Azúcar morenocebolla

Ingredientes

1 gramo de Azúcar moreno
250 gramos de Caldo de marisco
1 unidad de Cebolla
2 unidades de Dientes de ajo
450 gramos de Garbanzos cocidos
1 unidad de Hoja de laurel
24 unidades de Langostinos pelados
al gusto Pimentón
1 unidad de Pimiento verde
2 unidades de Tomates
50 gramos de Vino blanco
1 unidad de Zanahoria

Plato Principal

Guiso de sepia con tomate y vino blanco

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Azúcar morenocebolla

Ingredientes

1 gramo de Azúcar moreno
500 gramos de Cebolla
3 unidades de Dientes de ajo
600 gramos de Sepia troceada
50 gramos de Tomate concentrado
125 gramos de Vino blanco

Plato Principal

Pulled pork BBQ

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Azúcar morenocebolla

Ingredientes

1 cucharada de Azúcar moreno
500 gramos de Caldo de carne
1 unidad de Cebolla
500 gramos de Chuleta de aguja de cerdo deshuesada
2 unidades de Dientes de ajo pelados
2 unidades de Hoja de laurel
40 gramos de Ketchup
20 gramos de Miel
1 cucharad unidades de Pimentón
175 gramos de Tomate triturado
200 gramos de Zumo de naranja

Aliños y salsas

Relish de pepino

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aguaVinagre de manzana

Ingredientes

200 gramos de Agua
80 gramos de Azúcar
1 gramo de Cúrcuma en polvo
200 gramos de Pepino
2 gramos de Sal
150 gramos de Vinagre de manzana

Aliños y salsas

Salsa de mostaza casera

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aguaVinagre de manzana

Ingredientes

10 gramos de Agua
1 gramo de Curcuma
15 gramos de Miel
1 gramo de Sal
15 gramos de Semillas de mostaza blanca
30 gramos de Vinagre de manzana
15 gramos de Vino blanco