Elaboración paso a paso

1. 1 Separar la clara de la yema de huevo.
2. 2 Mezclar la mantequilla con el azúcar moreno y la miel hasta obtener una mezcla cremosa.
3. 3 Añadir la yema de huevo y la esencia de vainilla y mezclar hasta que se integren por completo.
4. 4 Agregar la harina, la canela, el clavo de olor y el bicarbonato sódico y mezclar y amasar hasta obtener una masa homogénea.
5. 5 Dividir la masa en cuatro porciones iguales.
6. 6 Dar forma de cilindro a cada porción de masa, colocarlos sobre una bandeja de horno y aplanarlos chafándolos con las manos.
7. 7 Pintar con la clara de huevo y espolvorear por encima almendra laminada al gusto.
8. 8 Hornear a 180ºC durante unos 12-15 minutos.
9. 9 Sacar del horno, dejar enfriar un par de minutos y cortar en tiras diagonales para formar las galletas.
10. 10 Dejar enfriar por completo las galletas.