Fri, 18 Dec 2020 11:22:50 -0500 Fri, 18 Dec 2020 11:22:50 -0500 LAs 20 últimas recetas de cocina en funcook http://funcook.com/feed.php Español toni@toniweb.us TONIWEB https://funcook.com/receta/nevaditos/1227

Con los ingredientes que te indico puedes preparar doce nevaditos.

• Amasar la manteca de cerdo con la harina, el vino blanco y el azúcar hasta conseguir una masa homogénea.
• Envolver la masa con papel film y dejar reposar 2 horas en la nevera.
• Espolvorear la masa con un poco de harina y estirarla con la ayuda de un rodillo hasta dejarla con un dedo de grosor.
• Cortar círculos con la ayuda de un molde redondo o un vaso pequeño para hacer los nevaditos.
• Amasar los recortes, volver a estirar la masa y seguir cortando nevaditos hasta que se termine la masa.
• Colocar los nevaditos sobre una bandeja de horno y hornear a 180ºC durante 30 minutos o hasta que tengan la superficie ligeramente dorada.
• Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/nevaditos/1227 https://funcook.com/receta/cortadillos-de-cidra/1226

Esta receta la he hecho en un molde de 20x30 cm y es muy recomendable forrar el molde donde se vaya a hornear con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.

• Amasar la harina con la manteca de cerdo, el azúcar glass y el vino blanco hasta conseguir una masa homogénea.
• Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
• Estirar la mitad de la masa dándole forma rectangular y colocar dentro un molde forrado con papel de horno.
• Cubrir la masa con el cabello de ángel y espolvorear con la ralladura de limón y canela en polvo al gusto.
• Estirar el resto de la masa y cubrir el relleno con ella.
• Hornear a 160ºC durante 50 minutos.
• Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.
• Cortar en porciones cuadradas y espolvorear con azúcar glass.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/cortadillos-de-cidra/1226 https://funcook.com/receta/coquitos-de-lima/1225

Con los ingredientes que te indico puedes preparar veinte coquitos de lima.

• Batir los huevos con el azúcar.
• Añadir el zumo de lima, la ralladura y el coco rallado y mezclar todo bien.
• Hacer con la masa bolas del tamaño de una nuez y colocar sobre una bandeja con papel de horno.
• Hornear a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/coquitos-de-lima/1225 https://funcook.com/receta/huevos-nube/1224

Hoy te enseño a preparar huevos nube, una curiosa y original forma de cocinar un huevo al horno.

• Separar las claras de las yemas de huevo.
• Sazonar las claras con sal y pimienta y batir hasta que estén semi-montadas.
• Poner dos montoncitos de clara en una bandeja de horno, haciendo un hueco en medio de cada uno.
• Hornear a 180ºC durante 5 minutos.
• Sacar del horno y colocar una yema en el centro de cada clara horneada.
• Hornear a 180ºC durante 3 minutos más.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/huevos-nube/1224 https://funcook.com/receta/quinoa-con-verduras-asadas/1223

Hoy te enseño a preparar quinoa con verduras asadas, una receta muy saludable con la que poder disfrutar de los beneficios de este cereal.

• Pelar la zanahoria.
• Cortar la zanahoria, la berenjena y el calabacín en medias lunas.
• Cortar los pimientos en tiras.
• Colocar la verdura en una bandeja de horno, salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva.
• Hornear las verduras a 180ºC durante 45-60 minutos.
• Dorar ligeramente las pasas y la quinoa con un poco de aceite de oliva.
• Añadir el agua y cocer durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocinada.
• Saltear brevemente la quinoa con las verduras asadas.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/quinoa-con-verduras-asadas/1223 https://funcook.com/receta/tarta-de-queso-con-arandanos/1222

Esta tarta la hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.

• Para hacer la base de galletas, triturar las galletas hasta reducirlas a polvo.
• Fundir la mantequilla.
• Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla.
• Repartir la mezcla por el fondo de un molde redondo forrado con papel de horno, apretar con las manos para que la base de galletas quede firme y consistente y guardar en la nevera.
• Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
• Semi montar 175 ml. de nata.
• Mezclar el queso de untar con la leche condensada.
• Calentar los 50 ml. restantes de nata, añadir las hojas de gelatina escurridas, remover hasta que se hayan disuelto por completo, añadir a la mezcla de queso y leche condensada y mezclar hasta conseguir una crema homogénea.
• Incorporar la nata semi montada, mezclar hasta que se integre por completo, verter la crema de queso sobre la base de galletas, tapar con papel film y guardar en la nevera hasta que se haya solidificado por completo.
• Cubrir la tarta con la mermelada de arándanos y desmoldar con cuidado.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/tarta-de-queso-con-arandanos/1222 https://funcook.com/receta/albondigas-de-berenjena/1221

Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de albóndigas de berenjena con salsa de tomate.

• Cortar la berenjena por la mitad longitudinalmente y hacer unos cortes en forma de rejilla sobre la carne de las berenjenas.
• Regar la berenjena con un hilo de aceite de oliva y hornear a 180ºC durante unos 30 minutos, dejar enfriar, retirar la carne de las berenjenas y trocearla.
• Pelar, picar y pochar la cebolla y los dientes de ajo.
• Mezclar la berenjena con la cebolla, los dientes de ajo y los huevos.
• Añadir poco a poco el pan rallado y mezclar hasta obtener una masa con la que se puedan formar las albóndigas.
• Coger porciones de masa y darles forma redonda.
• Enharinar las albóndigas y dorar en aceite caliente.
• Rallar los tomates.
• Cocinar los tomates rallados a fuego lento con un hilo de aceite de oliva unos 20 minutos o hasta que casi se haya evaporado todo el líquido de los tomates.
• Añadir las albóndigas de berenjena y el cebollino picado y cocinar un par de minutos todo el conjunto.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/albondigas-de-berenjena/1221 https://funcook.com/receta/dorada-al-limon/1220

Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de dorada al limón.

• Pelar la cebolla.
• Cortar la cebolla y el puerro en medias lunas.
• Pochar a fuego lento la cebolla y el puerro.
• Cocinar en una sartén con un hilo de aceite de oliva los filetes de dorada.
• Derretir la mantequilla en un cazo.
• Añadir el zumo de limón y mezclar bien.
• Verter la salsa sobre los filetes de dorada y cocinar un par de minutos.
• Colocar la cebolla y el puerro en los platos, los filetes de dorada encima de las verduras y salsear.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/dorada-al-limon/1220 https://funcook.com/receta/panacota-con-salsa-de-frambuesas/1219

Hoy te enseño a preparar una panacota con salsa de frambuesas, un postre italiano muy sencillo de preparar y con mucha versatilidad, ya que puedes aromatizarlo con diferentes ingredientes, yo he utilizado una vaina de vainilla, pero puedes usar cítricos, café soluble, cacao en polvo...

• Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
• Mezclar la leche con la nata, 100 gr. de azúcar y la vainilla e infusionar a fuego suave
• Retirar la vaina de vainilla, apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y remover bien hasta que se integre por completo.
• Dejar atemperar un poco y verter la mezcla en los recipientes donde se vaya a comer.
• Tapar con papel film y guardar las panacotas en la nevera hasta que se solidifiquen por completo.
• Para la salsa de frambuesas, mezclar las frambuesas con 35 gr. de azúcar y el agua.
• Cocer a fuego muy suave durante 8-10 minutos.
• Pasar la salsa por el pasapurés y dejar enfriar.
• Cubrir las panacotas con una fina capa de salsa de frambuesas.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/panacota-con-salsa-de-frambuesas/1219 https://funcook.com/receta/galletas-de-avena-cacao-y-pistachos/1218

Si horneas las galletas a 200ºC como he hecho yo te quedarán unas galletas super crujientes, pero si te gustan un poco más blandas, hornéalas el mismo tiempo, pero bajando la temperatura del horno a 180ºC.

• Mezclar el huevo con el azúcar moreno.
• Agregar los pistachos troceados.
• Añadir el aceite de girasol y mezclar.
• Agregar los copos de avena, la harina y el cacao en polvo y mezclar todo muy bien.
• Hacer bolitas con las manos impregnadas en aceite para que no se pegue la masa.
• Colocar las bolitas de masa en una bandeja con papel de horno.
• Aplastar ligeramente las bolitas de masa con la palma de la mano.
• Hornear las galletas 12-15 minutos a 200ºC.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/galletas-de-avena-cacao-y-pistachos/1218 https://funcook.com/receta/patatas-gajo-al-horno/1217

Con los ingredientes que te indico puedes preparar una buena tapa de patatas al horno o una guarnición de patatas para cuatro personas.

• Cortar las patatas en medias lunas sin pelarlas.
• Mezclar el aceite de oliva con el orégano, el romero, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta.
• Mezclar las patatas con el aceite de oliva con especias.
• Hornear las patatas a 200ºC durante 40-45 minutos.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/patatas-gajo-al-horno/1217 https://funcook.com/receta/peras-con-canela-al-horno/1215

Si quieres darle un toque picante a estas peras puedes añadir un poco de jengibre en polvo a la receta.

• Pelar las peras, cortarlas por la mitad a lo largo y quitar el corazón.
• Calentar la mantequilla con la miel.
• Añadir la canela en polvo y mezclar bien.
• Poner las peras en una bandeja de horno con la parte plana hacia arriba y untarlas con la mezcla anterior.
• Hornear las peras durante 25-30 minutos o hasta que estén blandas y doradas.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/peras-con-canela-al-horno/1215 https://funcook.com/receta/tarta-de-higos-con-crema-de-almendra/1214

Deliciosa tarta de higos, una fruta de temporada que le va genial este tipo de elaboraciones. Es una receta sencilla que puede hacert todo el mundo, incluso cambiando la masa por una sin glúten sería apta. #pasionporlacocicna #delicioso

• Lavar los higos y secarlos delicadamente. Precalentar el horno a 190ºC.
• Elaborar la crema de almendras, para ello hay que mezclar en un bol la mantequilla en pomada, el polvo de almendras, el azúcar glas, la cucharada de maicena hasta que quede una pasta homogénea. Luego añadir el huevo e incorporar bien.
• Engrasar un molde (preferiblemente metálico), forrar el molde con el hojaldre. Verter la crema dentro y distribuir de forma aleatoria las nueces.
• Cortar los higos en 4 (menos 1, que lo haremos en 8 sin llegar a cortar del todo). Disponer los higos en forma de flor hacia el centro. En el medio colocar el higo en 8 para que quede decorativo.
• Regar con el sirope, sin pasarnos. Hornear durante 35-45 min, controlando. Sacar del horno y dejar reposar.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/tarta-de-higos-con-crema-de-almendra/1214 https://funcook.com/receta/salmon-empanado-al-horno/1213

El resultado es un lomo de salmón jugoso recubierto por un crujiente empanado.

• Mezclar la harina con el eneldo.
• Mezclar el panko con el queso rallado
• Enharinar las tiras de salmón, pasar por el huevo batido y por último por el panko con queso rallado.
• Colocar las tiras de salmón en una bandeja de horno y hornear a 200ºC durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/salmon-empanado-al-horno/1213 https://funcook.com/receta/tarta-de-nisperos/1212

Esta tarta la hice en un molde redondo de 20 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.

• Mezclar la harina con la levadura en polvo.
• Mezclar la mantequilla con 150 gr. de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
• Añadir los huevos de uno en uno, añadiendo el siguiente cuando se haya mezclado por completo el anterior.
• Añadir la mezcla de harina y levadura y mezclar con suavidad hasta obtener una masa homogénea.
• Pelar siete nísperos, quitarles los huesos, cortarlos por la mitad, forrar un molde de horno con papel de horno y cubrir la superficie con los nísperos.
• Verter la masa encima, hornear unos 30-35 minutos, dejar enfriar y desmoldar.
• Para la cobertura, pelar el resto de los nísperos, quitarles los huesos, trocearlos, mezclarlos con el resto del azúcar y dejar macerando durante una hora.
• Cocer los nísperos con el azúcar a fuego suave unos 15 minutos o hasta que adquiera la consistencia de un almíbar denso, dejar templar la cobertura, cubrir el bizcocho y dejar reposar al menos 8 horas.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/tarta-de-nisperos/1212 https://funcook.com/receta/nisperos-en-almibar/1211

Aunque yo he utilizado nísperos, puedes hacer esta misma receta con otras frutas como la piña o los melocotones.

• Mezclar el agua con el azúcar y cocer durante 30 minutos para hacer el almíbar.
• Llenar un bol de agua y añadir el zumo de limón.
• Pelar los nísperos y retirar los huesos, introduciéndolos una vez limpios en el agua con limón para que no se oscurezcan.
• Escurrir los nísperos y cocer 10 minutos en el almíbar a fuego suave.
• Apagar el fuego y dejar enfriar los nísperos dentro del almíbar.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/nisperos-en-almibar/1211 https://funcook.com/receta/ensalada-de-arroz-con-pimiento-y-melon/1210

También puedes sustituir el pimiento verde por uno rojo o amarillo y el melón matisse por otro, como por ejemplo, el melón de Cantalupo.

• Cocer el arroz durante 18 minutos y enfriar.
• Cortar el pimiento verde y el melón en trocitos pequeños.
• Cortar los tomates cherry por la mitad.
• Batir el aceite de oliva con el vinagre de Módena.
• Colocar una cuarta parte del arroz en un bol y repartir por encima un poco de pimiento, melón y seis mitades de tomate cherry.
• Aliñar con el aderezo y espolvorear con semillas de sésamo y unas escamas de sal negra.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/ensalada-de-arroz-con-pimiento-y-melon/1210 https://funcook.com/receta/ensalada-de-garbanzos-bacalao-y-naranja/1209

El bacalao que he utilizado es ahumado, pero puedes sustituirlo por bacalao desalado o por otros ahumados como el salmón y la trucha o unas sardinitas en aceite.

• Mezclar el aceite de oliva con el vinagre y sazonar con sal, pimienta y albahaca al gusto.
• Pelar y picar la cebolla.
• Pelar la naranja, sacar los gajos y trocearlos.
• Cortar el bacalao ahumado en tiras.
• Mezclar los garbanzos con la naranja y la cebolla y sazonar con el aliño.
• Colocar la ensalada en los platos y decorar con el bacalao ahumado.

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/ensalada-de-garbanzos-bacalao-y-naranja/1209 https://funcook.com/receta/torta-rogel/1208

Una receta Argentina por excelencia, un postre con mucho dulce de leche y super crocante

• Poner un bowl harina, manteca, sal
• hervir el agua
• agregar al bowl el agua hirviendo
• anexar los huevos
• estirar discos muy finos de masas y hornear a temperatura moderada hasta que comiencen a dorar los bordes
• Unir los discos con dulce de leche
• colocar los 75 cc de agua y el azúcar a hervir hasta los 118°C
• poner las claras a batir hasta espumar
• verter el almibar en forma de hilo y seguir batiendo hasta enfriar la preparación (merengue italiano)
• agregar en forma de picos o con manga sobre el postre
• Listo !!! a disfrutar

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/torta-rogel/1208 https://funcook.com/receta/sfogliatella-rizada-napolitana/1207

Hoy estoy haciendo una receta muy antigua. 👨🏼‍🍳 . Una exquisitez que ya no se ve en las pastelerías y que son una de las obras maestras de la alta pastelería. . Les enseñé en mis videos a hacer el hojaldre tradicional. Este es un hojaldre más artesanal, más rústico que se hace a mano y que más allá de su sencilla receta necesita de técnica.

• 🔸Unir todos los ingredientes de la masa sin la manteca
• 🔸Dejar descansar 3 hs
• 🔸Mientras tantos incorporar la sémola al agua hirviendo en forma de lluvia
• 🔸 Colocar la canela, pizca de sal 🔸Una vez fría colocar en un bowls y mezclar hasta homogeneizar
• 🔸Agregar esencia de vainilla, huevo, ricota y cáscaras de naranjas confitadas
• 🔸Reservar
• 🔸Retirar la masa de la heladera y estirar de 4 a 5 mtrs. X20 cm de ancho ( si se compila dividir en partes lo menos posible)
• 🔸Enrrollar en el palote e ir formando un arrollado mientras vamos pasando manteca de cerdo hasta terminar toda la masa.
• 🔸Descansar de 12 a 24 hs
• 🔸Luego de esto cortar los extremos y cortar en doce rodajas de 1 a 1,5 cm
• 🔸Con cada rodaja trabajar con los dedos deslizando el espiral y formando campanas 🔸Rellenamos y estibamos en latas en forma de cola de cangrejo.
• 🔸Hornear a 180°C entre 25 a 35' hasta dorar
• 🔸A disfrutar

Ver instrucciones]]> https://funcook.com/receta/sfogliatella-rizada-napolitana/1207