Sun, 9 Aug 2026 9:28:01 -0400 Sun, 9 Aug 2026 9:28:01 -0400 LAs 20 últimas recetas de cocina en funcook http://funcook.com/feed.php Español toni@toniweb.us TONIWEB https://funcook.com/receta/iced-latte-o-cafe-con-leche-frio/1776

Para hacer este iced latte, utilicé 4/5 partes de cold brew y 1/5 parte de leche, pero posteriormente hice otra prueba usando 3/5 partes de cold brew y 2/5 partes de leche y el resultado también fue muy bueno, por lo que te invito a que lo pruebes varias veces cambiando ligeramente la cantidad de leche hasta dar con las cantidades perfectas para tu gusto.

• Triturar los granos de café en un procesador de alimentos hasta obtener una molienda gruesa.
• Poner la molienda de café en un recipiente, añadir el agua y mezclar bien.
• Tapar con papel film y dejar infusionar en la nevera durante 12 horas.
• Filtrar el cold brew con la ayuda de un filtro de café o similar.
• Poner en un vaso unos cubitos de hielo, rellenar 4/5 partes con cold brew y 1/5 parte con leche.

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Con los ingredientes que te indico puedes preparar una ración de este salmorejo de Iznájar.

• Cocinar brevemente el bacalao en una sartén sin aceite a fuego fuerte sin que llegue a dorarse y reservar hasta que esté frío.
• Cocer el huevo durante 10 minutos en agua hirviendo y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.
• Pelar el huevo y trocearlo.
• Pelar la naranja, sacar los gajos y trocearlos.
• Poner en un plato el bacalao, decorar con la naranja y el huevo troceado y aderezar con aceite de oliva al gusto.

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La elaboración de esta receta no puede ser más fácil, tan solo hay que disponer de un buen vaso batidor para que no se queme durante el triturado.

• Triturar los cacahuetes en un vaso batidor potente hasta que se forme una harina gruesa.
• Seguir triturando, bajando la mezcla que se queda pegada a las paredes y añadiendo un poco de aceite de girasol si se desea para facilitar el triturado, hasta obtener una pasta densa que poco a poco se irá convirtiendo en una crema más suave, lisa y homogénea.
• Conservar la crema de cacahuete o mantequilla de cacahuete en un frasco de cristal bien tapado dentro de la nevera.

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Con los ingredientes que te indico puedes preparar una ración de ajoblanco.

• Poner las almendras en un bol, cubrirlas con agua y dejarlas en remojo durante 12 horas.
• Pelar las almendras.
• Poner las almendras en un vaso batidor junto con el pan duro, el ajo, el agua, el vinagre de Jeréz, el aceite de oliva y una pizca de sal.
• Triturar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea con una consistencia líquida pero algo espesa y colar.
• Enfriar en la nevera durante 1 hora.
• Servir el ajoblanco en un plato, hacer líneas de gotas de aceite de oliva con la ayuda de un cuenta gotas y luego cruzarlas con un palillo para hacer la decoración y distribuir por encima la sardina ahumada troceada.

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Con los ingredientes que te indico puedes preparar una napolitana de jamón york y queso con masa de avena y yogur.

• Mezclar el yogur griego con 50 gr. de avena molida, la levadura en polvo y la sal.
• Añadir otros 50 gr. de avena molida y mezclar bien.
• Agregar poco a poco el resto de avena molida y amasar hasta obtener una masa homogénea y maleable.
• Dar forma de cilindro a la masa y estirarla con un rodillo hasta formar un rectángulo.
• Colocar la loncha de jamón york y la loncha de queso en el centro de la masa y doblar los extremos hacia dentro para formar la napolitana.
• Pintar la superficie con huevo batido y espolvorear por encima unas semillas de lino.
• Hornear a 175ºC durante unos 25 minutos.
• Dejar reposar unos minutos y servir cuando esté templada.

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Con los ingredientes que te indico puedes preparar una ración de estos fideos fríos con salsa de gochujang.

• Calentar la salsa de soja con el azúcar hasta que se disuelva y dejar enfriar.
• Pelar y trocear la cebolla y los dientes de ajo.
• Triturar la cebolla con los dientes de ajo y el jengibre hasta obtener una pasta.
• Mezclar la salsa de soja con el triturado de cebolla, ajo y jengibre, el gochujang, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostado hasta obtener una salsa homogénea.
• Enfriar en la nevera durante 1 hora.
• Cortar el alga nori en tiras con unas tijeras.
• Cocer los fideos en agua hirviendo durante 3 minutos, enfriar con agua fría y escurrir bien.
• Mezclar bien los fideos con la salsa y servir decorando con el alga nori.

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Este bizcocho lo hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.

• Batir los huevos con el azúcar moreno.
• Añadir la esencia de vainilla y el aceite de girasol poco a poco sin dejar de remover.
• Mezclar la harina con el bicarbonato sódico, la canela en polvo y la sal y añadir poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover hasta obtener una masa homogénea.
• Agregar la piña troceada y las pasas y mezclar bien hasta que se integren por completo.
• Verter la masa en un molde redondo forrado con papel de horno y hornear a 180ºC durante 55-60 minutos.
• Sacar del horno y dejar reposar unos 15 minutos.
• Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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Con los ingredientes que te indico puedes preparar nueve cocarrois de patata y cebolla.

• Para hacer la masa, mezclar la manteca de cerdo con el aceite de girasol y el agua hasta que se integren todos los ingredientes.
• Añadir 200 gr. de harina y amasar.
• Agregar poco a poco el resto de harina hasta obtener una masa blanda y homogénea, pero que no esté pegajosa.
• Enfriar la masa en la nevera durante 30 minutos.
• Para hacer el relleno, pelar la cebolla y cortarla en tiras finas.
• Mezclar la cebolla con una pizca de sal y dejar reposar sobre un escurridor durante 30 minutos, aplastando de vez en cuando la cebolla para que suelte toda su agua.
• Pelar y cortar la patata en medias lunas finas y pequeñas.
• Mezclar la cebolla escurrida con la patata, el pimentón, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
• Dividir la masa en nueve porciones del mismo tamaño y dar forma redonda a cada una de ellas.
• Enharinar la mesa de trabajo y la porción de masa y estirarla con un rodillo, dándole forma redonda.
• Colocar un poco del relleno en el centro de la masa, sellar los bordes apretando la masa para formar los cocarrois y hacerles un repulgue si se desea para que queden más bonitos.
• Hornear a 180ºC durante unos 45 minutos.

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Con los ingredientes que te indico puedes preparar 750 ml. de cold brew o café infusionado en frío.

• Triturar los granos de café en un procesador de alimentos hasta obtener una molienda gruesa.
• Poner la molienda de café en un recipiente, añadir el agua y mezclar bien.
• Tapar con papel film y dejar infusionar en la nevera durante 12 horas.
• Filtrar el cold brew con la ayuda de un filtro de café o similar.
• Servir en un vaso con unos cubitos de hielo.

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Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de esta ensaladilla de langostinos.

• Cocer los huevos durante 8-10 minutos y pasarlos a un bol con agua fría para cortar la cocción.
• Pelar los huevos y pasarlos por el pasapurés.
• Pelar los langostinos y quitarles los intestinos, reservando las cabezas y las cáscaras.
• Cocer los langostinos en agua hirviendo durante unos 45 segundos y pasar a un bol con agua fría para cortar la cocción.
• Cortar en trozos pequeños los langostinos.
• Pelar las zanahorias.
• Cocer las patatas y las zanahorias al vapor durante unos 30-35 minutos o hasta que se puedan atravesar sin dificultad con un palillo.
• Pelar las patatas cuando aún estén un poco calientes para que sea más fácil quitarles la piel.
• Cortar las patatas en trozos de bocado y las zanahorias en cuadrados pequeños.
• Calentar el aceite de oliva en un cazo, añadir los dientes de ajo con piel, las cáscaras y las cabezas de los langostinos y cocinar durante unos 5 minutos.
• Colar y dejar enfriar el aceite de oliva con los jugos de los langostinos.
• Mezclar la mayonesa con el aceite de oliva y el cebollino fresco picado hasta obtener una salsa homogénea.
• Añadir la salsa a las patatas, las zanahorias, los huevos cocidos y los langostinos picados y mezclar bien hasta que se integren por completo todos los ingredientes.

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Esta receta la hice en un molde cuadrado de 20x30 cm. y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.

• Fundir al Baño María la mantequilla con el chocolate y dejar atemperar.
• Batir los huevos con el azúcar moreno hasta que doblen su tamaño y estén cremosos.
• Añadir a la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Triturar la remolacha cocida, añadirla y mezclar bien.
• Mezclar la harina con el cacao en polvo y la levadura y añadir a la mezcla sin dejar de remover hasta obtener una mezcla algo espesa y homogénea.
• Verter la mezcla dentro de un molde rectangular y hornear a 180ºC durante unos 30-35 minutos.
• Dejar enfriar por completo, desmoldar y cortar en porciones cuadradas.

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La brandada de bacalao es una crema de untar hecha únicamente con bacalao, ajo, aceite de oliva y leche originaria del sur de Francia, aunque también se consume mucho en España y en Italia, siendo típico de Venecia el baccalà mantecato, una receta muy similar a este plato.

• Pelar y laminar los dientes de ajo.
• Dorar los dientes de ajo en el aceite de oliva y reservar.
• Cocinar el bacalao a fuego suave en el mismo aceite de oliva durante unos 8-10 minutos por cada lado.
• Triturar el bacalao con los ajos laminados, la leche y pimienta molida al gusto hasta obtener una pasta densa.
• Añadir poco a poco el aceite de oliva donde se ha cocinado el bacalao y seguir triturando hasta obtener la textura deseada.
• Dejar enfriar por completo la brandada, tapar con papel film y conservar en la nevera.

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Con los ingredientes que te indico puedes preparar un batido de avena y manzana sin azúcar.

• Pelar, descorazonar y trocear la manzana.
• Triturar la manzana junto con la avena, el zumo de limón y el agua, pudiendo añadir un poco más de agua si se desea un batido más líquido.

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Con los ingredientes que te indico puedes preparar dos panes de pita.

• Diluir la levadura seca instantánea en el agua tibia.
• Añadir el aceite de oliva y mezclar.
• Agregar la harina y la sal, amasar hasta formar una bola pegajosa y dejar reposar tapado con un trapo de cocina durante 30 minutos.
• Coger la masa desde la base con los dedos ligeramente humedecidos con agua, estirarla hacia arriba y luego plegarla sobre si misma varias veces, haciendo estos pliegues a lo largo de todo la superficie de la masa.
• Formar una bola con la masa, embadurnarla con aceite de oliva y dejarla fermentar tapada con papel film durante 90 minutos.
• Enharinar la mesa de trabajo, poner la masa encima y chafar con las manos para desgasificarla.
• Dividir la masa en dos porciones iguales y darles forma de bola, procurando que la base tenga una pizca de harina para que no se peguen durante el reposo a la mesa de trabajo.
• Tapar las bolas de masa con un trapo de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.
• Calentar el horno a 250ºC con una bandeja apta para el horno dentro.
• Aplastar suavemente las bolas con la mano y después estirarlas muy suavemente con un rodillo hasta formar unos círculos de unos 15 cm. de diámetro.
• Colocar los círculos de masa sobre porciones de papel de horno un poco más grandes que el pan.
• Abrir la puerta del horno, colocar los panes con el papel de horno dentro de la bandeja y hornear a 250ºC durante unos 4-5 minutos o hasta que se hayan hinchado y estén a punto de empezar a dorarse.

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Esta tarta la hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.

• Para hacer la base de galletas, triturar las galletas hasta reducirlas a polvo.
• Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla fundida.
• Repartir la mezcla por el fondo de un molde redondo forrado con papel de horno, apretando con las manos para que la base de galletas quede firme y consistente.
• Poner en un vaso batidor los huevos junto con el queso de untar, el queso fresco, el queso parmesano, el azúcar, la nata para montar y la harina y triturar todo muy bien durante 1-2 minutos.
• Pasar la crema a un recipiente hondo y ancho y dejar reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.
• Verter la crema poco a poco sobre la base de galletas.
• Hornear a 190ºC durante unos 55-60 minutos.
• Sacar del horno, dejar enfriar por completo a temperatura ambiente y enfriar en la nevera durante al menos 12 horas.

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Con los ingredientes que te indico puedes preparar dos raciones de chili con carne o cuatro raciones si las acompañas con un poco de arroz cocido.

• Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
• Cortar en trozos pequeños la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y picar los dientes de ajo.
• Cocinar la carne picada de ternera en una sartén con aceite de oliva y reservar.
• En la misma sartén cocinar la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y los dientes de ajo durante unos 10 minutos.
• Añadir el chile chipotle en adobo y cocinar brevemente.
• Agregar el pimentón picante, la cayena, el comino en polvo y el orégano seco y cocinar brevemente.
• Añadir el tomate triturado, la carne picada de ternera, las alubias rojas cocidas y el caldo de carne.
• Cocinar tapado a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
• Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
• Cortar en trozos pequeños la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y picar los dientes de ajo.
• Cocinar la carne picada de ternera en una sartén con aceite de oliva y reservar.
• En la misma sartén cocinar la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y los dientes de ajo durante unos 10 minutos.
• Añadir el chile chipotle en adobo y cocinar brevemente.
• Agregar el pimentón picante, la cayena, el comino en polvo y el orégano seco y cocinar brevemente.
• Añadir el tomate triturado, la carne picada de ternera, las alubias rojas cocidas y el caldo de carne.
• Cocinar tapado a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

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Este bizcocho lo hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.

• Separar las claras de las yemas de huevo.
• Batir las claras de huevo con una pizca de sal, y cuando estén semimontadas, añadir 100 gr. de azúcar y seguir batiendo hasta que se formen pequeños picos cremosos.
• Batir las yemas de huevo con 100 gr. de azúcar.
• Añadir el aceite de girasol, la esencia de vainilla y el agua y mezclar bien.
• Mezclar la harina con la levadura en polvo y añadir a la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener una masa homogénea.
• Añadir las claras de huevo montadas poco a poco, mezclándolas con movimientos suaves y envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
• Mezclar el cacao en polvo con un chorrito de agua caliente, añadiendo poco a poco más agua caliente hasta obtener una mezcla homogénea, líquida y ligeramente espesa.
• Dividir la masa del bizcocho en dos partes iguales y añadir a una de ellas la mezcla de cacao, mezclando con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
• Verter en un molde redondo forrado con papel de horno un cucharón de masa normal y después otro cucharón de masa de cacao, alternando un cucharón de cada masa hasta terminar con las dos masas, y dibujar formas caprichosas con la ayuda de un palillo para formar el bizcocho bicolor.
• Hornear a 165ºC durante 50 minutos.

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Con los ingredientes que te indico puedes preparar una ración de esta pasta con salsa de gochujang y leche de coco.

• Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla y el diente de ajo.
• Cocinar la cebolla en una sartén con mantequilla durante unos 5 minutos.
• Añadir el ajo troceado, el ajo en polvo, el pimentón y el orégano y cocinar brevemente.
• Agregar el mirin y cocinar un par de minutos.
• Añadir el gochujang y la miel y cocinar 2 minutos más.
• Agregar la leche de coco y cocinar durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
• Cocer la pasta al dente, reservando un par de cucharadas del agua de cocción.
• Añadir la pasta escurrida y el agua de cocción reservada y cocinar a fuego medio hasta que espese, removiendo la pasta con la salsa para que se impregne bien.
• Apagar el fuego, añadir el parmesano y mezclar bien hasta que se funda por completo.
• Espolvorear un poco más de parmesano justo antes de servir.

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Esta receta la hice en un molde de 18 cm. de diámetro.

• Mezclar la leche con la leche de coco, añadir la rama de canela y la piel de limón y calentar a fuego medio.
• Cuando esté la mezcla caliente, añadir el azúcar moreno y la canela en polvo, bajar a fuego suave, remover hasta que se haya disuelto el azúcar y colar.
• Añadir la harina de maíz precocida y mezclar bien hasta que se haya integrado por completo.
• Agregar el coco rallado y cocer la mezcla sin dejar de remover durante 2-3 minutos o hasta que haya espesado lo suficiente como para que al trazar una línea con una cuchara tarde un poco en cerrarse.
• Retirar la mezcla del fuego y seguir removiendo durante un par de minutos más.
• Pintar con aceite de oliva la base y las paredes de un molde redondo de 18 cm. de diámetro.
• Verter la mezcla dentro del molde y extender por toda la superficie.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente, cubrir con papel film y enfriar en la nevera durante 24 horas.
• Desmoldar el majarete, pintar la superficie con un poco de miel tibia y espolvorear con coco rallado al gusto.
• Conservar en la nevera hasta el momento de servirlo.

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Con los ingredientes que te indico puedes preparar una ración de este risotto de arándanos.

• Picar y pochar la cebolleta en aceite de oliva durante unos 5 minutos.
• Añadir el arroz y cocinar brevemente.
• Agregar el vino blanco y cocinar durante 1 minuto.
• Añadir los arándanos y un poco de caldo de verduras y cocer a fuego medio mientras se remueve el arroz con una cuchara de madera, añadiendo poco a poco más caldo según vaya consumiéndose, hasta que el arroz esté casi hecho.
• Bajar el fuego al mínimo, añadir la mantequilla y mezclar hasta que se funda y se integre por completo con el resto de ingredientes.
• Apagar el fuego, añadir el queso parmesano y mezclar hasta que se funda por completo y el arroz tenga un aspecto cremoso.
• Servir el risotto decorado con unos arándanos frescos.

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