agua, Azúcar, mantequilla, Manzanas verdes, Nata caliente, Obleas de crepes, sal gorda (página 22)

Veganas

Focaccia de ajo y romero

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Roberto Perez Muñoz 348

Agua tibiasal gorda

Ingredientes

6 cucharadas de Aceite de oliva
250 gramos de Agua tibia
2 dientes de Ajo
500 gramos de Harina
25 gramos de Levadura de panadero
8 gramos de Romero
1 al gusto de Sal gorda

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Entrantes

Champiñones a la crema

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Cocina Selecta 29

aguamantequilla

Ingredientes

2 centilitros de Agua
10 centilitros de Bechamel
250 gramos de Champiñones frescos
50 gramos de Crema de leche
20 gramos de Mantequilla
3 gramos de Ralladura nuez moscada
1 cucharadas de Sal
1 unidades de Zumo de limón

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Entrantes

Tartaleta rústica de berenjena, huevo, queso de cabra y sweet chilli.

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Rocio Cosy 52

Tartaleta rústica de berenjena, huevo, queso de cabra y sweet chilli.

aguamantequilla

Ingredientes

2 cucharadas de Agua
1/2 unidades de Berenjena
100 gramos de Col rizada
2 unidades de Huevos
50 gramos de Mantequilla
50 gramos de Queso de cabra
2 cucharadas de Salsa sweet chilli

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Plato Principal Sin gluten

Risotto de calamar de Ángel León

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Plancton Marino 51

aguamantequilla

Ingredientes

6 gramos de Agua
1 dientes de Ajo
100 gramos de Arroz
130 gramos de Calamar
400 gramos de Caldo de pescado
140 gramos de Cebolla
40 gramos de Mantequilla
2 gramos de Plancton Marino Veta la Palma
20 unidades de Puerro
60 gramos de Vino blanco

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Plato Principal

Masa de empanada

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Roberto 617

Agua tibiamantequilla

Ingredientes

2 centilitros de Agua tibia
500 gramos de Harina
0 centilitros de Leche
5 gramos de Levadura de panadero
75 gramos de Mantequilla
15 al gusto de Sal

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Entrantes

Cuscús con verduras

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Roberto 617

250 ml. de aguamantequilla

Ingredientes

1 unidades de 250 ml. de agua
1 unidades de Cebolla
1 al gusto de Cúrcuma
250 gramos de Cuscús
10 gramos de Mantequilla
1 unidades de Pimiento rojo
1 unidades de Pimiento verde

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Entrantes

Pan de patata

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Roberto 617

aguamantequilla

Ingredientes

100 gramos de Agua
225 gramos de Harina
1 al gusto de Leche
4 gramos de Levadura seca instantánea
15 gramos de Mantequilla
1 cucharadas de Miel
150 gramos de Patatas
1 al gusto de Sal

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Reposteria

Turrón de chocolate blanco y pistachos

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Roberto Perez Muñoz 348

Agua de azaharmantequilla

Ingredientes

25 gramos de Agua de azahar
275 gramos de Chocolate blanco
30 gramos de Mantequilla
35 gramos de Pistachos troceados

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Reposteria

Masa quebrada o pasta brisa

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Roberto 617

aguaMantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes

3 cucharadas de Agua
300 gramos de Harina
200 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
1 gramos de Sal

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Entrantes

Galletas de queso parmesano con dip de tomate y almendras

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Roberto 617

Galletas de queso parmesano con dip de tomate y almendras

aguaMantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes

50 gramos de Agua
30 gramos de Almendras crudas
65 gramos de Harina
45 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
1 unidades de Medio diente de ajo
1 al gusto de Pimienta
65 gramos de Queso parmesano rallado
1 al gusto de Sal
7 gramos de Tomates secos en aceite
25 gramos de Zumo de limón

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Plato Principal

Empanada de bacalao con pasas

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Roberto 617

Agua tibiamantequilla

Ingredientes

100 gramos de Agua tibia
550 gramos de Bacalao desalado
3 unidades de Cebollas
250 gramos de Harina
25 gramos de Leche
4 gramos de Levadura seca instantanea
40 gramos de Mantequilla
80 gramos de Pasas
1 gramos de Sal
1 unidades de Yema de huevo

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Plato Principal

Kare o curry japonés

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Roberto 617

aguamantequilla

Ingredientes

1 unidades de ½ manzana (unos 100 gr. una vez pelada y descoraz
640 gramos de Agua
1 gramos de Ajo en polvo
75 gramos de Arroz
75 gramos de Cebolla
1 gramos de Cebolla en polvo
2 gramos de Comino molido
4 gramos de Cúrcuma molida
35 gramos de Harina
1 al gusto de Jengibre en polvo
35 gramos de Mantequilla
1 cucharadas de Media cucharada de miel
1 cucharadas de Mirin
125 gramos de Patata
150 gramos de Pechuga de pavo cortada en dados
1 cucharadas de Salsa de soja
75 gramos de Zanahoria

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Plato Principal Sin gluten