Elaboración paso a paso

1. 1 Para hacer las galletas, mezclar la mantequilla con el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. 2 Añadir la harina y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
3. 3 Estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada o con la ayuda de dos hojas de papel de horno hasta que quede fina.
4. 4 Formar las galletas cortando la masa con un molde redondo pequeño o un vaso.
5. 5 Retirar los recortes para volverlos a amasar y formar más galletas.
6. 6 Hornear a 180ºC durante 10 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
7. 7 Sacar del horno las galletas y dejar enfriar.
8. 8 Para el dip de tomate y almendras, triturar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta espesa.