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Risotto de calamar de Ángel León

Sin gluten

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
4/Persona
  • PT30M 30 minutos,
  • 5 Pasos
Debido a la proteína del plancton, el arroz se liga con éste y actúa como si fuese mantequilla, aportando una intensa cremosidad al plato.

Paso a paso

  • 1 Pochar con mantequilla la cebolla, el puerro y el ajo, sin que llegue a coger color.
  • 2 Añadir el calamar cortado en dados pequeños, sofreír y añadir el vino blanco, dejar evaporar.
  • 3 Añadir el arroz y regar varias veces como tradicionalmente se trabaja un risotto.
  • 4 Una vez al punto retirar del fuego y ligar con el plancton previamente hidratado con el agua durante unos segundos formando una pasta.
  • 5 Rectificar de sal.

Referencia web de esta receta

planctonmarino.com
hace 1 año

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