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Tartaleta rústica de berenjena, huevo, queso de cabra y sweet chilli.

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
3/Persona
  • PT45M 45 minutos,
  • 8 Pasos
Todos tenemos esos días en los que abrimos la nevera y está casi vacía pero no tenemos tiempo de ir a hacer la compra y nos morimos de hambre. A mi me pasó ayer y esto es lo que había en la nevera: huevos, media berenjena, col rizada y un trozo de queso de cabra. También tenia lo básico: harina, sal, salsa sweet chilli, etc. El resultado fue una tartaleta rústica deliciosa!

Elaboración paso a paso

  1. 1 Precalentar el horno a 180ºC. Coloca la masa en la base y lados de tu molde y mételo en la nevera.
  2. 2 Para el relleno, corta la col rizada en tiras o cuadraditos. Haz lo mismo con la berenjena.
  3. 3 Fríelo con un poco de aceite, sal y un poco de sweet chilli sauce. No pongas mucho aceite ya que puede estropear la base de la tartaleta. Una vez que las verduras estén cocinadas,
  4. 4 Déja que se enfríen.
  5. 5 Saca el molde de la nevera y echa las verduras en la base.
  6. 6 Encima, echa trocitos de queso de cabra y mete en el horno 5 minutos.
  7. 7 Saca la tartaleta del horno, rompe los dos huevos y échalos encima con un poco de sal. Vuélvelo a meter en el horno otros 10 minutos hasta que la clara de los huevos esté blanca pero la yema aun esté cruda.
  8. 8 Antes de servir, añade un poco de tomillo fresco por encima y sácalo del molde. Sírvelo solo o con un poco de ensalada. Y quizás acompáñalo con un poco de vino tinto…?
hace 4 años

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