AZÚCAR, harina, huevos, Levadura, mantequilla, sal (página 53)

Entrantes

Crema de huevo frito

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Roberto 625

Azúcarsal

Ingredientes

30 gramos de Azúcar
100 gramos de Cebolleta
1 unidad de Diente de ajo
1 unidad de Huevo
25 gramos de Leche evaporada
200 gramos de Patata
75 gramos de Puerro
30 gramos de Sal
1 unidad de Yema de huevo

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Plato Principal

Espaguettis a la amatriciana o spaghetti all’Amatriciana

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Roberto 625

Espaguettis a la amatriciana o spaghetti all’Amatriciana

Azúcarsal

Ingredientes

al gusto Azúcar
40 gramos de Bacon
80 gramos de Espaguettis
al gusto Pimienta
al gusto Queso pecorino romano
al gusto Sal
200 gramos de Tomate en conserva
50 gramos de Vino blanco

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Plato Principal

Bulgur con verduras y pasas

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Roberto 625

Azúcarsal

Ingredientes

275 gramos de Agua
media cucharadas de Azúcar
100 gramos de Bulgur
1 unidad de Cebolla morada
1 cucharada de Cebollino picado
30 gramos de Pasas
al gusto Pimienta
medio unidades de Pimiento rojo
al gusto Sal
1 cucharada de Semillas de cilantro
1 cucharada de Tomate concentrado

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Aliños y salsas

Mostaza de Dijon casera

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Roberto 625

Azúcarsal

Ingredientes

3-4 cucharadas de Agua un poco caliente
media cuch unidades de Azúcar
media cuch unidades de Sal
50 gramos de Semillas de mostaza negra
15 gramos de Vinagre de manzana
25 gramos de Vino blanco

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Veganas

Chutney de mango

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Roberto 625

Azúcar glasssal

Ingredientes

40 gramos de Azúcar glass
un cuarto unidades de CANELA MOLIDA
media cuch unidades de Chili Kashmiri troceado
media cuch unidades de Comino en polvo
425 gramos de Mango troceado
un cuarto unidades de Sal
un cuarto unidades de Semillas de cardamomo verde molido
60 gramos de Vinagre de manzana

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Plato Principal

Pizza con base de atún

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Roberto 625

Azúcarsal

Ingredientes

al gusto Albahaca
60 gramos de Atún en aceite escurrido
una pizca unidades de Azúcar
1 unidad de Huevo
25 gramos de Líquido del escabeche de los mejillones
5 unidades de Mejillones en escabeche
60 gramos de Mozzarella Fresca
al gusto Pimienta
al gusto Sal
75 gramos de Tomate triturado

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Plato Principal

Alas de pavo adobadas al horno

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Roberto 625

Azúcar morenosal

Ingredientes

1 cucharada de Aceite de oliva
2 unidades de Alas de pavo
un tercio unidades de Azúcar moreno
media cuch unidades de Canela en polvo
una pizca unidades de Cayena
un cuarto unidades de Clavo de olor molido
1 unidad de Diente de ajo
10 gramos de Jengibre fresco
un cuarto unidades de Nuez moscada
15 gramos de Parte verde de la cebolleta
40 gramos de Pimiento rojo
un cuarto unidades de Sal
media cuch unidades de Tomillo seco
un tercio unidades de Zumo de limón

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Plato Principal

Fideos fríos con salsa de gochujang

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Roberto 625

Azúcarsalsa de soja

Ingredientes

1 cucharada de Aceite de sésamo
un cuarto unidades de Alga nori
25 gramos de Azúcar
70 gramos de Cebolla
2 unidades de Dientes de ajo
150 gramos de Fideos somen o similares
un cuarto unidades de Gochujang
media cuch unidades de Jengibre picado
60 gramos de Salsa de soja
media cuch unidades de Semillas de sésamo tostado

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Reposteria

Galletas de Krispis y chocolate

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Juan Bellas Rodríguez 5

Azúcarmantequilla

Ingredientes

170 gramos de Arroz inflado (tipo krispis)
2 cucharadas de Azúcar
80 gramos de Chocolate fondant
4 unidades de Claras de huevo
2 cucharadas de Mantequilla

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Postres

Tarta de Petit-suisse

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Bon Profit Mallorca 59

Azúcarmantequilla

Ingredientes

6 cucharadas de Azúcar
6 unidades de Láminas de gelatina neutra
1/2 vaso litros de Leche entera
2 cucharadas de Mantequilla
200 ml unidades de Nata para montar
1 unidad de Paquete de galletas digestive
6 unidades de Petit suisse de fresa

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Postres

Cuajada de queso con frutos del bosque

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Carlos Cádiz 134

azucarmantequilla

Ingredientes

75 gramos de Azucar
1 sobre unidades de Cuajada
75 gramos de Frambuesas
75 gramos de Grosella
13 centilitros de Leche
variable unidades de Mantequilla
50 centilitros de Nata
1 unidad de Paquete de Galletas
175 gramos de Queso Blanco

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Postres

Crêpes Suzette

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Cathy Pérez 178

Azúcarmantequilla

Ingredientes

80 gramos de Azúcar
6 unidades de Crepes
al gusto Helado de vainilla o nata
1/2 vasos de Icor Grand Marnier triple seco
100 gramos de Mantequilla
1 vaso de Zumo de naranja recién exprimido

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