Elaboración paso a paso

1. 1 Pelar la cebolla morada.
2. 2 Cortar la cebolla morada y el pimiento rojo en cuadrados pequeños.
3. 3 Cocinar la cebolla morada y el pimiento rojo a fuego suave durante unos 15 minutos.
4. 4 Añadir el tomate concentrado, el azúcar, las semillas de cilantro y las pasas y cocinar durante un par de minutos más.
5. 5 Agregar el bulgur, el agua y sal y pimienta al gusto y cocer durante 5 minutos a fuego suave.
6. 6 Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 25 minutos.
7. 7 Añadir un hilo de aceite de oliva, el cebollino picado y mezclar bien para que se integren con el resto de ingredientes.