Elaboración paso a paso

1. 1 Hidratar las semillas de mostaza negra durante 2 horas y escurrir.
2. 2 Machacar bien las semillas de mostaza negra en un mortero, este proceso llevará alrededor de 10-15 minutos.
3. 3 Añadir el vinagre de manzana, la sal y el azúcar y machacar y remover hasta que se integre por completo.
4. 4 Agregar el vino blanco y seguir machacando y removiendo.
5. 5 Añadir el agua cucharada a cucharada, añadiendo la siguiente cuando la anterior se haya integrado por completo, hasta obtener una pasta algo espesa.
6. 6 Colocar un colador sobre un recipiente, poner la pasta dentro y chafar bien con el dorso de una cuchara o con la maza del mortero hasta haber colado todo el líquido.
7. 7 Verter la mostaza de Dijon en un frasco de cristal y dejar reposar en la nevera durante una semana.