aceite oliva, ajo, arroz, champiñones, colorante alimenticio, costillas de cerdo, espárragos, guistantes, judia verde, magro de cerdo, pimiento rojo, rovellones o setas, sal, tomate frito (página 7)

Entrantes

Muhammara

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1 pimiento rojo de unos 425 gr. aproximadamente (daceite de olivaCayena molidaComino en polvoDiente de ajoPan duroPimienta molidapimiento rojoZumo de limón

Ingredientes

425 gramos de 1 pimiento rojo de unos 425 gr. aproximadamente (d
50 gramos de Aceite de oliva
al gusto Cayena molida
5 gramos de Comino en polvo
1 unidad de Diente de ajo
15 gramos de Miel
70 gramos de Nueces
al gusto Pan duro
2 gramos de Pimentón
al gusto Pimienta molida
425 gramos de Pimiento rojo
al gusto Sal
5 gramos de Zumo de limón

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Reposteria

Bizcocho de yogur

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Leire 1

aceite oliva½ medida de yogur Aceite olivade paneladel yogur de harina de espeltaSobre LevaduraSobre Levadura Royalyogur de harina de espeltaYogur de limónYogur de limón Danone

Ingredientes

½ medida de yogur Aceite oliva
½ vasos de Aceite oliva
1 y ½ vasos de De panela
3 vasos de Del yogur de harina de espelta
Harina
3 unidades de Huevos
3 unidades de Sobre Levadura
1 unidad de Sobre Levadura Royal
1½ vasos de Yogur de harina de espelta
1 unidad de Yogur de limón
1 unidad de Yogur de limón Danone

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Plato Principal

Arroz al horno en calabaza

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Roberto 621

arrozCaldo de carne con azafránCostillas troceadasGarbanzos cocidosMedia calabaza anchaMorcilla de cebollaPatata pequeñaTomate pequeño

Ingredientes

300 gramos de Arroz
600 gramos de Caldo de carne con azafrán
200 gramos de Costillas troceadas
150 gramos de Garbanzos cocidos
1 unidad de Media calabaza ancha
1 unidad de Morcilla de cebolla
1 unidad de Patata pequeña
al gusto Pimentón
1 unidad de Tomate pequeño

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Plato Principal

Arroz meloso con calamares

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Roberto 621

arrozCalamares limpioscaldo de pescadoDientes de ajoHoja de laurelPerejil picadosalsa de tomateVino blanco o vino dulce

Ingredientes

350 gramos de Arroz
600 gramos de Calamares limpios
1 litro de Caldo de pescado
2 unidades de Dientes de ajo
1 unidad de Hoja de laurel
al gusto Perejil picado
100 gramos de Salsa de tomate
100 gramos de Vino blanco o vino dulce

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Entrantes

Onigiris de animales

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Roberto Perez Muñoz 348

alga noriArroz para sushiAtún de latacolorante amarilloLoncha de jamón yorksalsa de sojaTomate concentradoverde y rosa o rojo

Ingredientes

1 unidad de Alga nori
300 gramos de Arroz para sushi
2 cucharadas de Atún de lata
1 unidad de Colorante amarillo
1 unidad de Espaguetti
1 unidad de Loncha de jamón york
Salsa de soja
1 cucharada de Tomate concentrado
50 gramos de Verde y rosa o rojo
1 unidad de Zanahoria

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Plato Principal

Shahi pulao

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Roberto 621

Agua tibiaArroz basmatiClavos de olorcomino en granoGranos de pimienta negraHebras pequeñas de azafránTrozo pequeño de rama de canelaVainas de cardamomo verde

Ingredientes

300 gramos de Agua tibia
20 gramos de Anacardos
150 gramos de Arroz basmati
3 unidades de Clavos de olor
2 gramos de Comino en grano
20 gramos de Ghee
5 unidades de Granos de pimienta negra
10 unidades de Hebras pequeñas de azafrán
1 unidad de Laurel
20 gramos de Pasas
1 unidad de Trozo pequeño de rama de canela
2 unidades de Vainas de cardamomo verde

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Ensaladas

Ensalada de arroz con pimiento y melón

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Roberto 621

aceite de olivaarrozEscamas de sal negraPimiento verde italianoRodajas de melón matisseSemillas de sesamotomates cherryVinagre de Modena

Ingredientes

6 cucharadas de Aceite de oliva
250 gramos de Arroz
3 gramos de Escamas de sal negra
1 unidad de Pimiento verde italiano
2 unidades de Rodajas de melón matisse
5 gramos de Semillas de sesamo
12 unidades de Tomates cherry
2 cucharadas de Vinagre de Modena

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Plato Principal

Arroz frito con cerdo

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Roberto 621

aceite de girasolAceite de sesamoArroz jazmínFilete de cerdoGuisantes cocidosJengibre en polvosalsa de sojaSemillas de amapola

Ingredientes

2 cucharadas de Aceite de girasol
5 gramos de Aceite de sesamo
175 gramos de Agua
125 gramos de Arroz jazmín
150 gramos de Filete de cerdo
30 gramos de Guisantes cocidos
2 unidades de Huevos
al gusto Jengibre en polvo
2 cucharadas de Mirin
al gusto Pimienta
al gusto Sal
5 gramos de Salsa de soja
5 gramos de Semillas de amapola
30 gramos de Surimi
30 gramos de Zanahoria

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Plato Principal

Yaki udon de verduras y setas shiitake

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Roberto 621

aceite de sésamoFideos udonpimiento rojosalsa de sojaSalsa de soja oscuraSemillas de sésamoSetas shiitakevinagre de arroz

Ingredientes

media unidades de Aceite de sésamo
2 cucharadas de Agua
50 gramos de Cebolla
200 gramos de Fideos udon
1 cucharada de Miel
1 cucharada de Mirin
50 gramos de Pimiento rojo
1 cucharada de Salsa de soja
1 cucharada de Salsa de soja oscura
al gusto Semillas de sésamo
100 gramos de Setas shiitake
media cucharadas de Vinagre de arroz

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Ensaladas

Ensalada de orzo y garbanzos tostados

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Roberto 621

aceite de olivaBacalao ahumadoCebollino picadoGarbanzos cocidosPerejil picadoQueso feta cortado en cuadradostomates cherryvinagre de arroz

Ingredientes

25 gramos de Aceite de oliva
75 gramos de Bacalao ahumado
2 cucharadas de Cebollino picado
80 gramos de Garbanzos cocidos
100 gramos de Orzo
1 cucharada de Perejil picado
al gusto Pimentón
al gusto Pimienta
50 gramos de Queso feta cortado en cuadrados
al gusto Sal
75 gramos de Tomates cherry
1 cucharada de Vinagre de arroz
1 cucharada de Yogur

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Plato Principal

Pasta con pollo y berenjenas

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Elena Porcel 39

aceite de olivaberenjenas medianasCebolla medianafiletes de pechuga de pollomacarrones rallados de verduras)Pasta corta (por ejemplopimienta negra molidatomates cherry

Ingredientes

1 unidad de Aceite de oliva
1 unidad de Albahaca
4 unidades de Berenjenas medianas
2 unidades de Cebolla mediana
350 gramos de Filetes de pechuga de pollo
1 unidad de Macarrones rallados de verduras)
400 gramos de Pasta corta (por ejemplo
2 cucharadas de Pimienta negra molida
Sal
1 unidad de Tomates cherry

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Veganas

Vegetales al Horno

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Carolina Armenta Bernal 2

aceite de olivacalabacines pequeños verdes y amarilloscebolla cabezona rojahojas de albahacamiga de panpimentones rojosSal y Pimientatomates cherrys rojos

Ingredientes

al gusto Aceite de oliva
2 unidades de Calabacines pequeños verdes y amarillos
1 unidad de Cebolla cabezona roja
200 gramos de Habichuela
2 unidades de Hinojos
al gusto Hojas de albahaca
6 cucharadas de Miga de pan
2 unidades de Pimentones rojos
al gusto Sal y Pimienta
250 gramos de Tomates cherrys rojos

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