Elaboración paso a paso

1. 1 Cortar los calamares en anillas, dejando los tentáculos enteros.
2. 2 Pelar y picar los dientes de ajo.
3. 3 Dorar levemente los dientes de ajo.
4. 4 Añadir los calamares y cocinar hasta que se haya evaporado el agua que hayan podido soltar.
5. 5 Agregar el vino y cocer durante unos 5 minutos para evaporar el alcohol.
6. 6 Añadir la salsa de tomate, la hoja de laurel y perejil picado al gusto y cocinar todo el conjunto durante unos minutos.
7. 7 Agregar el arroz y cocinar brevemente.
8. 8 Añadir el caldo de pescado caliente y cocinar el arroz durante 15 minutos, removiéndolo alguna vez durante la cocción, y añadiendo un poco de colorante alimentario si se desea.
9. 9 Apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos.