aceite oliva, ajo, arroz, champiñones, colorante alimenticio, costillas de cerdo, espárragos, guistantes, judia verde, magro de cerdo, pimiento rojo, rovellones o setas, sal, tomate frito (página 10)

Entrantes

Croquetas de gambas con plancton

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Aceite de Oliva Virgen ExtraConcentrado de gambasCrema de PlanctonCrema de Plancton Marino Veta La PalmaDientes de ajoHarina para el rebozadoleche enterapan rallado

Ingredientes

4 centilitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
½ unidad de Cebolla
80 gramos de Concentrado de gambas
3 cucharadas de Crema de Plancton
3 cucharadas de Crema de Plancton Marino Veta La Palma
5 unidades de Dientes de ajo
500 gramos de Gambas
175 gramos de Harina
al gusto Harina para el rebozado
2 unidades de Huevos
7 centilitros de Leche entera
50 gramos de Mantequilla
al gusto Pan rallado
al gusto Sal

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Plato Principal

Coca de pebres torrats

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Roberto 621

aceite de girasolAciete de olivaAgua tibiaDientes de ajoLevadura seca instantaneaManteca de cerdoPerejil picadoPimientos rojos

Ingredientes

150 gramos de Aceite de girasol
2 cucharadas de Aciete de oliva
70 gramos de Agua tibia
25 gramos de Azúcar
3 unidades de Dientes de ajo
275 gramos de Harina
4 gramos de Levadura seca instantanea
65 gramos de Manteca de cerdo
1 cucharada de Perejil picado
al gusto Pimienta
1500 gramos de Pimientos rojos
al gusto Sal

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Plato Principal

Ñoquis a la carbonara de plancton

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Plancton Marino 51

Aceite de Oliva Virgen ExtraCrema de Planctonmantequilla sin salNata para cocinarPanceta o baconPimienta y salqueso parmesanoyemas de huevo

Ingredientes

al gusto Aceite de Oliva Virgen Extra
1 unidad de Cebolla
1 cucharada de Crema de Plancton
40 gramos de Mantequilla sin sal
30 centilitros de Nata para cocinar
400 gramos de Ñoquis
200 gramos de Panceta o bacon
al gusto Pimienta y sal
60 gramos de Queso parmesano
4 unidades de Yemas de huevo

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Plato Principal

Garbanzos con langostinos en salsa

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Roberto 621

Azúcar morenocaldo de mariscoDientes de ajoGarbanzos cocidosHoja de laurellangostinos peladospimiento verdevino blanco

Ingredientes

1 gramo de Azúcar moreno
250 gramos de Caldo de marisco
1 unidad de Cebolla
2 unidades de Dientes de ajo
450 gramos de Garbanzos cocidos
1 unidad de Hoja de laurel
24 unidades de Langostinos pelados
al gusto Pimentón
1 unidad de Pimiento verde
2 unidades de Tomates
50 gramos de Vino blanco
1 unidad de Zanahoria

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Entrantes

Mazamorra cordobesa

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Roberto 621

aceite de olivaAlmendras enteras con pielDiente de ajo peladojamón serranoOlivas negrasPan duro troceadoVinagre de JérezAceite de oliva para decorar

Ingredientes

40 gramos de Aceite de oliva
al gusto Aceite de oliva para decorar
250-300 gramos de Agua
100 gramos de Almendras enteras con piel
1 unidad de Diente de ajo pelado
al gusto Jamón serrano
al gusto Olivas negras
85 gramos de Pan duro troceado
1 cucharadi unidades de Sal
10 gramos de Vinagre de Jérez

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Plato Principal

Pollo con almendras y arroz

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Toni Michel Caubet 455

aceite vegetalajoArroz basmatiCaldo de polloharina de maízpechuga de polloPimiento amarillosalsa de soja

Ingredientes

al gusto Aceite vegetal
1 diente de Ajo
150 gramos de Almendras
250 gramos de Arroz basmati
1 vaso de Caldo de pollo
1 unidad de Cebolla
5 gramos de Harina de maíz
1 unidad de Pechuga de pollo
1 unidad de Pimiento amarillo
10 centilitros de Salsa de soja
2 unidades de Zanahoria

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Entrantes

Sopa de pescado III

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Toni Michel Caubet 455

aceite de olivaajoalga kombualmendra en polvoleche avenamiso blanconuez moscadapescado fresco

Ingredientes

al gusto Aceite de oliva
al gusto Ajo
al gusto Alga kombu
al gusto Almendra en polvo
al gusto Cebolla
al gusto Guisantes
al gusto Laurel
al gusto Leche avena
al gusto Miso blanco
al gusto Nuez moscada
al gusto Perejil
al gusto Pescado fresco
- unidades de Zanahoria

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Plato Principal

Albóndigas de ternera con salsa de pimiento asado

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Roberto 621

Albóndigas de ternera con salsa de pimiento asado

Carne picada de terneraDientes de ajoHarina para enharinarPerejil picadopimiento rojoRebanada de pan anchatocino picadovino blanco

Ingredientes

250 gramos de Agua
400 gramos de Carne picada de ternera
1 unidad de Cebolla
2 unidades de Dientes de ajo
1 cucharad unidades de Harina
al gusto Harina para enharinar
1 unidad de Huevo
un poquito unidades de Leche
1 cucharada de Perejil picado
1 cucharad unidades de Pimentón
1 unidad de Pimiento rojo
1 unidad de Rebanada de pan ancha
100 gramos de Tocino picado
50 gramos de Vino blanco

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Plato Principal

Espinacas esparragadas o espinacas esparragás

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Roberto 621

Espinacas esparragadas o espinacas esparragás

Comino en polvoDiente de ajo peladoEspinacas limpias y lavadasHoja de laurel pequeñaPimiento choricero deshidratadoRebanada de panTrozo pequeño de piel de naranjaVinagra de manzana

Ingredientes