Elaboración paso a paso

1. 1 Cortar el pollo en dados al gusto, introducir en un bol y agregar la soja hasta que cubra. Remover bien y dejar macerar al menos media hora.
2. 2 Podríamos aprovechar este tiempo para ir cociendo el arroz. Así cuando la preparación esté lista ya podemos emplatar.
3. 3 Cortamos las verduras. El ajo fino, la cebolla yo la corté en juliana, el pimiento y la cebolla en tiras.
4. 4 En la sartén o wok, ponemos la almendra y la tostamos. Retiramos.
5. 5 En la misma sartén, chorro de aceite vegetal e introducimos las verduras, a fuego bastante fuerte. Las salteamos unos 3 o 4 minutos y las retiramos.
6. 6 Separamos el pollo, en medida de lo posible, de la soja (que mantenemos en el bol) y lo introducimos en la sartén con el fuego bastante alto. Sobretodo lo que queremos es dorarlo por fuera. Sin terminar de hacerlo.
7. 7 Una vez ya tenga ese color dorado, agregamos las verduras, el caldo de pollo y la soja que habíamos dejado en el bol.
8. 8 Cuando veamos que el caldo se ha reducido, agregamos la harina de maíz (o maicena) diluida en un poco de agua.
9. 9 Cuando coja una consistencia más espesa, estará listo. Podemos emplatar. Yo he agregado un poco de cilantro troceado