cargando.. .
Recetas >

Entrantes

>

Croquetas de gambas con plancton

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
3/Persona
  • PT1H0M 60 minutos,
  • 10 Pasos
Una receta ideal para picar entre amigos en verano, con el sabor a mar como protagonista.

Elaboración paso a paso

  1. 1 Pelamos las gambas. Las pasamos unos segundos por una sartén antiadherente con un poco de aceite, el ajo picado y sal, reservamos.
  2. 2 Si queremos que nuestras croquetas tengan tropezones, reservamos unas cuantas gambas. El resto lo añadiremos a la masa de las croquetas y lo trituraremos con ella.
  3. 3 avamos las cabezas y las cáscaras de las gambas. Las ponemos con un poco de aceite en una olla y sofreímos unos 2 minutos, añadimos 100 g de agua y hervimos durante 5 minutos.
  4. 4 Colamos el caldo resultante con un mazo de mortero, apretando bien las cabezas contra el colador para que suelten su jugo. Reservamos el concentrado de gambas resultante.
  5. 5 Ponemos en una olla antiadherente la mantequilla y el aceite y pochamos la cebolla cortada en dados pequeños. Añadimos la harina y movemos hasta que esté dorada.
  6. 6 A continuación, añadimos las gambas, la mitad trituradas y el resto cortadas a trozos, la leche caliente y el jugo de las cabezas de gambas. Movemos con unas varillas hasta que no queden grumos.
  7. 7 Cuando empiece a espesar la masa, probamos y rectificamos de sal. Retiramos la masa del fuego cuando empiece a hervir y añadimos 4 cucharaditas de Crema de Plancton, removemos para mezclarlo bien con la masa. Ponemos la masa en un bol grande y dejamos enfriar.
  8. 8 Cogemos porciones de la masa con una cuchara y rebozamos con pan rallado, después las pasamos por el huevo batido y nuevamente por pan rallado.
  9. 9 Freímos en abundante aceite bien caliente y las dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Referencia web de esta receta

planctonmarino.com
hace 7 años

Sé el primero

    1comentarios
    3 likes
    6 Magdalenas caseras con pepitas de choco
    huevosHarina de reposteria con levaduraLevadura si la harina no llevaPellizco de salHarina
    Ingredientes
    1 likes
    Plum Cake con pepitas de choco sin batidora
    huevosHarina para bizcochoLevadura si la harina no llevaPellizco de salmantequillaHarina p
    Ingredientes
    Croquetas Caseras de Bonito
    cebollaSal gruesaharinaHuevos para rebozarHarina para rebozarPanko o pan rallado para rebozarhuevos
    Ingredientes
    Libritos de jamon york y queso, exquisitos y muy fáciles de preparar
    Sal y Pimientahuevosharinapan rallado
    Ingredientes
    4comentarios
    9 likes
    Mezcla carne de hamburgesa
    cebollahuevossal
    Ingredientes
    2comentarios
    10 likes
    Bolitas de Canela
    mantequillaharinasal
    Ingredientes
    4comentarios
    12 likes
    Sushi: Makis y Rolls
    salsa de sojasalmón
    Ingredientes
    3comentarios
    8 likes
    Aros de cebolla y bacon con salsa estilo Barbacoa
    Aros de cebollaCebolla grande picadaSalsa de tomate o tomate concentradoSal y Pimienta
    Ingredientes
    2comentarios
    11 likes
    Brownies americanos con nueces
    mantequilla sin salhuevosHarina de trigo sin levaduraSal fina
    Ingredientes
    Pollo con almendras y arroz
    cebollasalsa de sojaharina de maíz
    Ingredientes
    2comentarios
    13 likes
    tortilla de patatas y zanahoria
    cebollahuevossal
    Ingredientes
    2comentarios
    7 likes
    Alcachofas a la marinera y huevo poché
    huevoscebollasal
    Ingredientes
    Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK | Más información