Caldo de carne, Carrilleras de cerdo, cebolla, Puerro, vino tinto, zanahoria (página 2)

Bebidas y Zumos

Fondo blanco o caldo de carne

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Roberto 625

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

5 litros de Agua
1 unidad de Cebolla
6 unidades de Huesos de pollo o ternera
1 unidad de Puerro
1 unidad de Zanahoria

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Entrantes

Sopa de fideos con almejas

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Roberto Perez Muñoz 348

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

24 unidades de Almejas
1500 gramos de Caldo de pescado con azafrán
1 unidad de Cebolla
120 gramos de Fideos
1 unidad de Puerro
1 unidad de Zanahoria

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Entrantes

Caldo de verduras

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Roberto 625

CebollasPuerrozanahorias

Ingredientes

5 litros de Agua
4 unidades de Cebollas
2 unidades de Puerro
4 unidades de Zanahorias

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Entrantes

Caldo de marisco

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Roberto 625

Media cebollaMEDIO PUERROzanahoria

Ingredientes

1500 gramos de Agua
12 unidades de Cabezas y cáscaras de langostinos
1 unidad de Media cebolla
1 unidad de MEDIO PUERRO
1 unidad de Zanahoria

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Plato Principal

Lentejas con chorizo

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Roberto 625

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

30 centilitros de Caldo de Verdura
1 unidad de Cebolla
1 unidad de Chorizo
2 unidades de Dientes de ajo
320 gramos de Lentejas
1 unidad de Patata
al gusto Pimentón
1 unidad de Puerro
1 unidad de Zanahoria

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Plato Principal

Costillas de cerdo al horno con salsa de soja

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Roberto Perez Muñoz 348

Costillas de cerdo al horno con salsa de soja

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

75 cucharadas de Aceite de oliva
1 unidad de Cebolla
1 unidad de Costillar de 1 kg.
1 unidad de Puerro
0 centilitro de Salsa de soja
1 unidad de Zanahoria

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Aliños y salsas

Fondo oscuro o caldo tostado

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Roberto 625

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

3 litros de Agua
1 unidad de Cebolla
4-6 unidades de Huesos de ternera o pollo
1 unidad de Puerro
1 unidad de Zanahoria

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Entrantes

Sopa de pollo con albóndigas de pan

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Roberto 625

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

3 litros de Agua
3 unidades de Carcasas de pollo de corral
1 unidad de Cebolla
100 gramos de Fideos
3 unidades de Huevos batidos
200 gramos de Pan
2 cucharadas de Perejil picado
1 unidad de Puerro
1 unidad de Zanahoria

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Entrantes

Caldo de pescado horneado o fumet al horno

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Roberto 625

Caldo de pescado horneado o fumet al horno

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

3 litros de Agua
1 unidad de Cebolla
1 unidad de Espinas y cabeza de pescado
1 unidad de Puerro
1 unidad de Zanahoria

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Plato Principal

Albóndigas con salsa de verduras

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Roberto 625

cebollaCebolla en polvozanahoria

Ingredientes

3 gramos de Ajo en polvo
500 gramos de Caldo de verduras
425 gramos de Carne picada
300 gramos de Cebolla
3 gramos de Cebolla en polvo
2 unidades de Dientes de ajo
8 gramos de Harina
al gusto Harina para enharinar
1 unidad de Hoja de laurel
1 unidad de Huevo
200 gramos de Leche
150 gramos de Pan cortado en trozos pequeños
2 cucharadas de Perejil picado
2 cucharadas de Tomate frito
125 gramos de Zanahoria

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Plato Principal

Kare o curry japonés

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Roberto 625

cebollaCebolla en polvozanahoria

Ingredientes

1 unidad de ½ manzana (unos 100 gr. una vez pelada y descoraz
640 gramos de Agua
1 gramo de Ajo en polvo
75 gramos de Arroz
75 gramos de Cebolla
1 gramo de Cebolla en polvo
2 gramos de Comino molido
4 gramos de Cúrcuma molida
35 gramos de Harina
al gusto Jengibre en polvo
35 gramos de Mantequilla
1 cucharada de Media cucharada de miel
1 cucharada de Mirin
125 gramos de Patata
150 gramos de Pechuga de pavo cortada en dados
1 cucharada de Salsa de soja
75 gramos de Zanahoria

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Plato Principal

Estofado de Jabalí a la cerveza

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Cathy Pérez 178

Cebollas pequeñasPastilla de caldo de carneZanahoria grande

Ingredientes

4 cucharadas de Aceite de oliva
2 dientes de Ajo
500 gramos de Carne de jabalí
2 unidades de Cebollas pequeñas
1 unidad de Cerveza negra Erdinger
4 unidades de Champiñones
2 unidades de Clavos de olor
1 cucharada de Concentrado de tomate
1 unidad de Pastilla de caldo de carne
al gusto Pimienta negra molida
al gusto Romero fresco
al gusto Sal
2 unidades de Tomates grandes maduros
al gusto Tomillo fresco
1 unidad de Trozo de pimiento rojo
1 unidad de Trozo de pimiento verde
1 unidad de Zanahoria grande

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