Elaboración paso a paso

1. 1 Lo primero es hervir la pasta. Pero hay que retirarla 1 o 2 minutos antes de tiempo, pasarla por agua fría para cortar la cocción. Guardar un vaso del agua de la cocción, que usaremos más tarde.
2. 2 En una sartén ponemos un dado de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva encima.
3. 3 Cuando la mantequilla se ha fundido agregamos las hojas de salvia (sugiero guardar una para el emplatado) y el diente de ajo picado. En este paso también agregué una pimienta de cayena picada.
4. 4 Removemos consantemente durante unos minutos para que la salvia se infusione en la mantequilla.
5. 5 Agregamos los tallarines -recordemos que les falta 1 o 2 minutos de cocción- y medio vaso del agua que hemos reservado.
6. 6 Removemos hasta que la pasta se encuentre al dente -o nuestro gusto-, agregamos el queso y removemos por útlima vez.
7. 7 Listo para emplatar y disfrutar