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Tallarines con setas Calabaza

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT45M 45 minutos,
  • 6 Pasos
La seta calabaza es una seta muy querida y deseada en la cocina otoñal. Su carne es blanca y tiene un sabor dulce, similar al de algunos frutos secos, tales como las avellanas. Esta seta suele encontrarse en bosques de pinos y en otro tipo de bosques umbríos. La seta calabaza recibe muchos nombres. En castellano se llama Boleto comestible, Hongo y Viriato; en catalán: Aubarell, Bolet de bou, Cep, Ciureny y Sureny; y en euskera: Ontozuri, Ondo Ondua y Onto zuriya

Elaboración paso a paso

  1. 1 Pon las setas a remojar con agua tibia en una taza. Pon en una cacerola el aceite, la mantequilla y las setas calabaza cortadas en rodajas. Remueve y saltea las setas calabaza durante algunos minutos a fuego fuerte. Baja el fuego y añade las setas secas, escurridas y desmenuzadas.
  2. 2 Remueve y sazona con una pizca de sal y un poco de pimienta molida. Rocía con el jerez, espera a que el vino se evapore y añade el caldo hirviendo y deja que la salsa espese.
  3. 3 Deja cocer los tallarines, escúrrelos cuando estén al dente y a continuación viértelos directamente en el recipiente con el condimento, mezcla bien y añade luego la crema de leche.
  4. 4 Espolvorea los tallarines con el queso parmesano rallado, la mozzarela picada y por último, coloca las hojas de albahaca desmenuzadas.
  5. 5 ¡EXQUISITOS!

Referencia web de esta receta

www.cocina-selecta.com
hace 8 años

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