Elaboración paso a paso

1. 1 Mezclar el puré de calabaza con el agua, el azúcar, el sirope de arce, el clavo de olor, la esencia de vainilla, la canela en polvo, la nuez moscada y el jengibre en polvo.
2. 2 Calentar la mezcla, y una vez empiece a hervir, cocinar durante unos 8-10 minutos a fuego suave.
3. 3 Triturar y colar, la consistencia tiene que ser similar a la de un sirope espeso, en el caso de que sea más líquido, cocer unos minutos más.
4. 4 El sirope de calabaza puede usarse inmediatamente o dejarlo enfriar y conservarlo en la nevera dentro de un frasco de cristal cerrado herméticamente.
5. 5 Batir la leche caliente con un espumador de leche hasta formar una buena cantidad de espuma.
6. 6 Colocar en un vaso 75 gr. de sirope de calabaza y 65 ml. de café.
7. 7 Terminar de rellenar el vaso con leche caliente y mezclar bien.
8. 8 Decorar colocando encima la espuma de leche y espolvorear con un poco de canela en polvo.