Elaboración paso a paso

1. 1 Triturar los clavos de olor junto con el anís en grano, las semillas de cilantro, las semillas de cardamomo verde, la nuez moscada y el jengibre en polvo hasta obtener un polvo ligeramente grueso.
2. 2 Mezclar la harina con la levadura en polvo, el azúcar moreno, la mezcla de especias y una pizca de sal.
3. 3 Añadir la mantequilla y amasar hasta obtener una masa homogénea, añadiendo un poquito de leche en el caso de que quedase muy seca.
4. 4 Tapar con papel film y enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.
5. 5 Mezclar la almendra molida con el azúcar y la piel de limón picada.
6. 6 Añadir el huevo y mezclar hasta obtener una pasta espesa y algo húmeda.
7. 7 Dividir la masa en dos partes iguales.
8. 8 Extender la mitad de la masa hasta darle la forma del molde en el que se vaya a hornear y reservar.
9. 9 Extender la otra mitad de la masa dentro del molde hasta cubrir toda la superficie y pintarla con el huevo batido con agua.
10. 10 Colocar el relleno sobre la masa hasta cubrir toda la superficie y pintarlo con el huevo batido con agua.
11. 11 Poner encima del relleno la otra parte de la masa estirada, pintarla con el huevo batido con agua y cubrirla con almendra laminada al gusto.
12. 12 Hornear a 180ºC durante 40 minutos, cubriendo la superficie con papel de aluminio en el caso de que la almendra laminada empiece a tostarse en exceso.
13. 13 Dejar enfriar, desmoldar y cortar en porciones.