Elaboración paso a paso

1. 1 Para hacer la masa, amasar la harina con el azúcar, la sal y la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
2. 2 Añadir el yogur griego y el queso de untar y mezclar bien.
3. 3 Espolvorear la masa con harina y amasarla bien para que se integren por completo todos los ingredientes.
4. 4 Dar forma rectangular a la masa, envolverla con papel film y enfriar en la nevera durante 2 horas.
5. 5 Para hacer el relleno, cortar en trozos pequeños los dátiles y los arándanos rojos.
6. 6 Calentar en un cazo los dátiles junto con los arándanos, la esencia de vainilla y el agua, y cuando empiece a hervir, cocer a fuego suave durante 8 minutos.
7. 7 Añadir la almendra molida y las semillas de sésamo tostado, mezclar bien y cocinar 1-2 minutos más a fuego muy suave.
8. 8 Pasar el relleno a otro recipiente para cortar la cocción y dejar enfriar por completo.
9. 9 Quitarle el papel film a la masa, espolvorearla con harina por ambos lados y estirarla con cuidado hasta formar un rectángulo.
10. 10 Poner la masa sobre un papel de horno y repartir el relleno sobre la superficie, dejando un dedo de grosor de los laterales sin cubrir.
11. 11 Enrollar la masa sobre sí misma con la ayuda del papel de horno para formar un cilindro y enfriar en el congelador durante 2 horas.
12. 12 Cortar el cilindro de masa en 6 u 8 piezas.
13. 13 Pintar las piezas con yema de huevo y espolvorear con un poco de azúcar y canela en polvo.
14. 14 Hornear a 190ºC durante unos 30-35 minutos y enfriar sobre una rejilla.