Elaboración paso a paso

1. 1 Regar el pimiento rojo con un hilo de aceite de oliva y espolvorear con sal, hornear a 180ºC durante 20 minutos, darle la vuelta y hornear 20 minutos más.
2. 2 Dejar templar, pelar el pimiento, retirar las semillas de dentro y cortarlo en tiras.
3. 3 Pelar la berenjena, la zanahoria y la cebolla.
4. 4 Cortar la berenjena, la cebolla, la zanahoria y el calabacín en tiras.
5. 5 Pochar la berenjena, la cebolla, la zanahoria y el calabacín hasta que esté todo blando, dejar enfriar y mezclar con el pimiento rojo asado.
6. 6 Cortar las placas de hojaldre en tiras de 6 centímetros de ancho cada una.
7. 7 Poner un poco del relleno sobre cada tira de hojaldre y cerrarlo formando un cilindro.
8. 8 Colocar los cilindros sobre un molde redondo, empezando desde fuera hacia dentro, quedando las juntas del hojaldre siempre boca abajo.
9. 9 Pintar con un poquito de aceite de oliva, hornear a 200ºC durante 15-20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado, sacar del horno y dejar templar unos minutos.