Elaboración paso a paso

1. 1 Enharinar el rabo de toro y dorarlo en aceite.
2. 2 Pelar la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias.
3. 3 Trocear la cebolla y el pimiento rojo, cortar en rodajas las zanahorias y picar el jengibre.
4. 4 Pochar la cebolla, las zanahorias y los pimientos rojos.
5. 5 Añadir el jengibre y los ajos y cocinar durante 5 minutos.
6. 6 Añadir el rabo de toro y el vino tinto y cocer durante 10 minutos.
7. 7 Agregar el agua y cocer tapado durante 2 horas y media o hasta que el rabo de toro esté tierno.
8. 8 Retirar el rabo de toro y pasar la salsa por el pasapurés.
9. 9 Cocer la salsa junto con el rabo de toro hasta que la salsa adquiera el espesor deseado.