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Albóndigas de garbanzos y espinacas con salsa de albaricoque

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT45M 45 minutos,
  • 12 Pasos
Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de estas albóndigas de legumbres.

Elaboración paso a paso

  1. 1 Para la salsa, hidratar los orejones en agua tibia.
  2. 2 Trocear las cebollas, las zanahorias y los orejones.
  3. 3 Dorar las cebollas y las zanahorias, añadir los orejones y cocinar brevemente.
  4. 4 Agregar la harina, cocinar un par de minutos, añadir agua hasta cubrir los ingredientes y cocer un par de minutos más.
  5. 5 Pasar la salsa por el pasapurés y salpimentar.
  6. 6 Para las albóndigas, pelar los 300 gr, de patata y los 150 gr. de zanahoria.
  7. 7 Cortar en trozos grandes la patata y cocer durante 15-20 minutos la zanahoria y la patata.
  8. 8 Cocinar brevemente las espinacas.
  9. 9 Pasar por el pasapurés la patata, la zanahoria y los garbanzos cocidos, añadir las espinacas y el pan rallado, mezclar bien y sazonar con sal y jengibre en polvo al gusto.
  10. 10 Coger porciones de masa y dar forma redonda para formar las albóndigas.
  11. 11 Rebozar las albóndigas, pasándolas primero por harina y después por el huevo batido y freír ligeramente.
  12. 12 Introducir las albóndigas en la salsa de albaricoque y cocer todo el conjunto un par de minutos.

Referencia web de esta receta

hoytenemosparacomer.blogspot.com
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hace 3 semanas

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