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Salsa tonkatsu

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT1H0M 60 minutos,
  • 8 Pasos
Hoy te enseño a preparar la salsa tonkatsu, esta salsa se hace utilizando 19 ingredientes y es conocida por utilizarse para hacer un plato llamado tonkatsu, que es un filete de cerdo empanado acompañado de un poco de esta salsa y repollo rizado como guarnición.

Elaboración paso a paso

  1. 1 Poner en una olla el litro y medio de agua e introducir las setas shitake, las hojas de laurel y el alga kombu.
  2. 2 Sacar las setas shitake del agua cuando estén hidratadas, quitarles el tallo y trocearlas.
  3. 3 Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y el apio, pelar los dientes de ajo, quitarles la parte del centro y trocearlos y trocear los tomates.
  4. 4 Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas, pelar las manzanas, quitarles el corazón y trocearlas, trocear las ciruelas, quitarles el hueso a los dátiles y trocearlos.
  5. 5 Introducir de nuevo en el agua las setas shitake junto con el apio, la cebolla, la zanahoria, el ajo, el tomate, el jengibre, las manzanas, las ciruelas y los dátiles, poner a cocer, y cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante una hora, quitando la espuma de vez en cuando.
  6. 6 Añadir la pimienta en grano y la canela en polvo y cocer a fuego bajo durante 20 minutos más, dejar enfriar, quitar el alga kombu y las hojas de laurel, triturar y colar.
  7. 7 Colocar de nuevo la salsa en la olla, añadir la salsa de soja, el azúcar moreno, la sal y el zumo de limón, cocer la salsa durante 15 minutos a fuego bajo.
  8. 8 Colar de nuevo la salsa con un colador muy fino o una malla de cocer muy fina para quitarle todas las impurezas y cocer la salsa unos 15 minutos más a fuego lento o hasta que se espese un poco.

Referencia web de esta receta

hoytenemosparacomer.blogspot.com
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hace 2 años

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