calabacin, cebolla, huevos, Mostaza, pimienta, pimiento rojo, queso rallado, sal, Tomate Cherry (página 16)

Entrantes

Shiozake o lomo de salmón en salazón japonés

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Roberto 621

Shiozake o lomo de salmón en salazón japonés

salSalmón sin espinas y con piel cortado en lomos de

Ingredientes

3 cucharadas de Sake
4 cucharad unidades de Sal
200 gramos de Salmón sin espinas y con piel cortado en lomos de

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Entrantes

Arroz con jengibre

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Roberto 621

salsalsa de soja

Ingredientes

90 gramos de Agua
75 gramos de Arroz
5 gramos de Jengibre pelado
1 cucharad unidades de Mirin
1 cucharad unidades de Sake
una pizca unidades de Sal
1 cucharad unidades de Salsa de soja

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Reposteria

Certosino di Bologna o panspeziale

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Roberto 621

salVino de Marsala

Ingredientes

50 gramos de Almendras enteras sin piel
al gusto Almendras enteras sin piel para decorar
30 gramos de Cacao en polvo
media cuch unidades de Canela en polvo
50 gramos de Chocolate troceado
25 gramos de Cidra confitada
al gusto Fruta confitada para decorar
200 gramos de Harina
5 gramos de Levadura en polvo
80 gramos de Miel
al gusto Miel caliente
130 gramos de Mostarda bolognese o mermelada de membrillo
25 gramos de Naranja confitada
media cuch unidades de Nuez moscada
20 gramos de Piñones
una pizca unidades de Sal
100 gramos de Vino de Marsala

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Plato Principal

Bowl de arroz, salmón y naranja con vinagreta de jengibre

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Roberto 621

Bowl de arroz, salmón y naranja con vinagreta de jengibre

salSalmón muy fresco o descongelado

Ingredientes

3 cucharadas de Aceite de girasol
80 gramos de Agua
80 gramos de Arroz
7 gramos de Azúcar
1 cucharad unidades de Jengibre picado
1 cucharad unidades de Miel
1 unidad de Naranja
3 gramos de Sal
100 gramos de Salmón muy fresco o descongelado
20 gramos de Vinagre de arroz
1 unidad de Zanahoria pequeña
1 cucharada de Zumo de limón

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Aliños y salsas

Salsa kecap manis

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Roberto 621

salsa de sojaSalsa de soja oscura

Ingredientes

60 gramos de Panela
4 cucharadas de Salsa de soja
1 cucharada de Salsa de soja oscura

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Ensaladas

Tako sunomono o ensalada de pulpo japonesa

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Roberto 621

Tako sunomono o ensalada de pulpo japonesa

salsalsa de soja

Ingredientes

5 gramos de Alga wakame deshidratada
1 cucharada de Azúcar
175 gramos de Pepino holandés
125 gramos de Pulpo cocido
al gusto Sal
1 cucharad unidades de Salsa de soja
1 cucharad unidades de Semillas de sésamo
3 cucharadas de Vinagre de arroz

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Plato Principal

Brandada de bacalao

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Roberto 621

Bacalao con piel desaladoPimienta molida

Ingredientes

100 gramos de Aceite de oliva
300 gramos de Bacalao con piel desalado
4 unidades de Dientes de ajo
70 gramos de Leche
al gusto Pimienta molida

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Aliños y salsas

Salsa de mostaza casera

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Roberto 621

salSemillas de mostaza blanca

Ingredientes

10 gramos de Agua
1 gramo de Curcuma
15 gramos de Miel
1 gramo de Sal
15 gramos de Semillas de mostaza blanca
30 gramos de Vinagre de manzana
15 gramos de Vino blanco

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Aliños y salsas

Mostaza de Dijon casera

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Roberto 621

salSemillas de mostaza negra

Ingredientes

3-4 cucharadas de Agua un poco caliente
media cuch unidades de Azúcar
media cuch unidades de Sal
50 gramos de Semillas de mostaza negra
15 gramos de Vinagre de manzana
25 gramos de Vino blanco

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Plato Principal

Espaguettis al pesto

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Roberto 621

queso ralladosal

Ingredientes

al gusto Aceite de oliva
3 dientes de Ajo
1 cucharada de Albahaca picada
350 gramos de Espaguettis
20 gramos de Nueces
30 gramos de Piñones
30 gramos de Queso rallado
al gusto Sal

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Plato Principal

Pizza de bacon

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Roberto Perez Muñoz 348

queso ralladosalsa de tomate

Ingredientes

100 gramos de Bacon
1 unidad de Masa de pizza
al gusto Orégano
150 gramos de Queso rallado
100 gramos de Salsa de tomate

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Plato Principal

Pizza de atún

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Roberto Perez Muñoz 348

queso ralladosalsa de tomate

Ingredientes

100 gramos de Atún
1 unidad de Masa de pizza casera
al gusto Orégano
150 gramos de Queso rallado
al gusto Salsa de tomate

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