Elaboración paso a paso

1. 1 Cortar en trozos pequeños la naranja confitada y la cidra confitada.
2. 2 Tostar ligeramente los 50 gr. de almendras sin piel y los piñones en una sartén sin aceite y pasar a un recipiente de metal para cortar la cocción.
3. 3 Trocear las almendras y los piñones tostados hasta que tengan el mismo tamaño que la fruta confitada.
4. 4 Mezclar la harina con el cacao en polvo, la levadura en polvo, la sal, la canela en polvo, el clavo de olor molido y la nuez moscada.
5. 5 Añadir los 80 gr. de miel, el vino de Marsala y la mostarda bolognese o la mermelada de membrillo y mezclar bien.
6. 6 Agregar los piñones, las almendras, el chocolate, la naranja confitada y la cidra confitada y mezclar y amasar bien hasta obtener una masa homogénea
7. 7 Colocar la masa en un molde forrado con papel de horno y aplastarla con las manos hasta cubrir toda la superficie.
8. 8 Decorar con algunas frutas confitadas y almendras sin piel, presionándolas ligeramente para que se hundan en la mesa.
9. 9 Hornear a 160ºC durante 40 minutos.
10. 10 Sacar del horno y pintar toda la superficie con miel caliente.
11. 11 Desmoldar, y cuando esté totalmente frío y ya no esté pegajoso, envolver bien en papel film y dejar reposar durante 3 semanas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del Sol.