Elaboración paso a paso

1. 1 Para hacer la vinagreta de jengibre, triturar con una batidora el jengibre picado con el zumo de limón, el aceite de girasol, la miel y una pizca de sal hasta que emulsione.
2. 2 Pelar la zanahoria y cortarla en bastones finos.
3. 3 Pelar la naranja y sacar los gajos.
4. 4 Cortar el salmón en láminas finas.
5. 5 Lavar el arroz con agua hasta que salga clara y sin almidón y dejar escurriendo durante 30 minutos.
6. 6 Poner el arroz y el agua en un cazo a fuego medio, y cuando hierva, tapar y cocer durante 2 minutos.
7. 7 Bajar el fuego al mínimo y cocer 10 minutos más.
8. 8 Retirar el cazo del fuego, y sin quitar la tapa, dejar reposar 10 minutos.
9. 9 Mezclar el vinagre de arroz con el azúcar y la sal.
10. 10 Poner el arroz en una cazuela de barro y añadir poco a poco el aderezo, removiendo el arroz con un utensilio de madera.
11. 11 Poner el arroz en un bol, encima los bastones de zanahoria, después el salmón y la naranja, y por último, aliñar con la vinagreta de jengibre.