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Plato Principal
Brandada de bacalao
Ingredientes
- 100 gramos de Aceite de oliva
- 300 gramos de Bacalao con piel desalado
- 4 unidades de Dientes de ajo
- 70 gramos de Leche
- 1 al gusto de Pimienta molida
Facilidad
Saludable
Picante
- PT30M 30 minutos,
- 6 Pasos
La brandada de bacalao es una crema de untar hecha únicamente con bacalao, ajo, aceite de oliva y leche originaria del sur de Francia, aunque también se consume mucho en España y en Italia, siendo típico de Venecia el baccalà mantecato, una receta muy similar a este plato.
Elaboración paso a paso
- 1 Pelar y laminar los dientes de ajo.
- 2 Dorar los dientes de ajo en el aceite de oliva y reservar.
- 3 Cocinar el bacalao a fuego suave en el mismo aceite de oliva durante unos 8-10 minutos por cada lado.
- 4 Triturar el bacalao con los ajos laminados, la leche y pimienta molida al gusto hasta obtener una pasta densa.
- 5 Añadir poco a poco el aceite de oliva donde se ha cocinado el bacalao y seguir triturando hasta obtener la textura deseada.
- 6 Dejar enfriar por completo la brandada, tapar con papel film y conservar en la nevera.
Referencia web de esta receta
hoytenemosparacomer.blogspot.com hace 3 horas 2026-06-16 13:58:39
