agua, Almendra molida, Azúcar, Coco rallado, Zumo de naranja (página 12)

Reposteria

Gogosi o donuts rumanos

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Roberto 619

AzúcarAzúcar glass

Ingredientes

20 gramos de Azúcar
al gusto Azúcar glass
media cucharadas de Esencia de vainilla
250 gramos de Harina
1 unidad de Huevo
110 gramos de Leche tibia
5 gramos de Levadura seca instántanea
25 unidades de Mantequilla derretida y tibia
media unidades de Piel de limón picada
una pizca unidades de Sal
1 unidad de Yema de huevo

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Postres

Brownie de chocolate y aceite de coco

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Roberto 619

AzúcarAzúcar moreno

Ingredientes

130 gramos de Aceite de coco en estado sólido
125 gramos de Azúcar
150 gramos de Azúcar moreno
40 gramos de Cacao en polvo
150 gramos de Chocolate troceado
100 gramos de Harina
3 unidades de Huevos

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Reposteria

Mantecados de avellana

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Roberto 619

Azúcar glassAzúcar glass para espolvorear

Ingredientes

50 gramos de Avellanas
60 gramos de Azúcar glass
al gusto Azúcar glass para espolvorear
un tercio unidades de Canela en polvo
140 gramos de Harina
60 gramos de Manteca de cerdo

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Reposteria

Zeeuwse bolusse o bollos de canela holandeses

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Roberto 619

Zeeuwse bolusse o bollos de canela holandeses

AzúcarAzúcar moreno

Ingredientes

25 gramos de Azúcar
150 gramos de Azúcar moreno
15 gramos de Canela en polvo
500 gramos de Harina de fuerza
1 unidad de Huevo
230 gramos de Leche
3 gramos de Levadura seca instántanea
80 gramos de Mantequilla
media unidades de Piel de limón picada
8 gramos de Sal

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Postres

Castagnole o buñuelos italianos

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Roberto 619

AzúcarAzúcar para rebozar

Ingredientes

30 gramos de Azúcar
al gusto Azúcar para rebozar
150 gramos de Harina
1 unidad de Huevo
5 gramos de Levadura en polvo
25 gramos de Licor de anís
40 gramos de Mantequilla derretida y tibia
1 cucharada de Zumo de limón

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Reposteria

Torta de pasas y nueces

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Roberto 619

AzúcarAzúcar para espolvorear

Ingredientes

50 gramos de Aceite de oliva
60 gramos de Azúcar
al gusto Azúcar para espolvorear
315 gramos de Harina de fuerza
1 unidad de Huevo batido para pintar
2 unidades de Huevos
60 gramos de Leche tibia
6 gramos de Levadura seca instántanea
50 gramos de Nueces troceadas
50 gramos de Pasas
1 unidad de Piel de medio limón picada

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Reposteria

Galletas de crema de cacahuete

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Roberto 619

AzúcarAzúcar moreno

Ingredientes

50 gramos de Azúcar
125 gramos de Azúcar moreno
1 cucharadi unidades de Bicarbonato sódico
125 gramos de Crema de cacahuete
una pizca unidades de Extracto de vainilla
160 gramos de Harina
1 unidad de Huevo
125 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
una pizca unidades de Sal

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Reposteria

Galletas Oreo caseras

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Roberto 619

Azúcar glassAzúcar moreno

Ingredientes

60 gramos de Azúcar glass
100 gramos de Azúcar moreno
½ cucharada de Bicarbonato sódico
85 gramos de Cacao en polvo
3 unidades de Esencia de vainillaUnas gotas
160 gramos de Harina
1 unidad de Huevo
70 gramos de Mantequilladerretida

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Aliños y salsas

Salsa tonkatsu

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Roberto Perez Muñoz 348

azucar morenoLitro y medio de agua

Ingredientes

1 unidad de 20 cm. de alga kombu
2 dientes de Ajo
1 unidad de Apio
125 gramos de Azucar moreno
4 gramos de Canela en polvo
1 unidad de Cebolla
10 unidades de Ciruelas secas sin hueso
4 unidades de Datiles
4 unidades de Hojas de laurel
40 gramos de Jengibre
1 unidad de Litro y medio de agua
2 unidades de Manzanas
2 gramos de Pimienta en grano
40 gramos de Sal
200 gramos de Salsa de soja
2 unidades de Setas shitake
1 unidad de Zanahoria
100 gramos de Zumo de limón

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Postres

Coca de Castellón

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Fernando Vicente 187

Almendra molidaazucar

Ingredientes

250 gramos de Almendra molida
500 gramos de Azucar
6 unidades de Huevos
1 unidad de Limon
500 gramos de Patatas

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Reposteria

Figuritas de mazapán

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Roberto 619

Almendra molidaAzúcar glass

Ingredientes

250 gramos de Almendra molida
250 gramos de Azúcar glass
1 unidad de Huevo

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Reposteria

Tarta linzer de naranja y cacao

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Roberto 619

Almendra molidaAzúcar glass

Ingredientes

100 gramos de Almendra molida
75 gramos de Azúcar glass
2 cucharadas de Cacao en polvo
300 gramos de Harina
250 gramos de Mantequilla
325 gramos de Mermelada de naranja

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