aceite oliva, ajo, arroz, champiñones, colorante alimenticio, costillas de cerdo, espárragos, guistantes, judia verde, magro de cerdo, pimiento rojo, rovellones o setas, sal, tomate frito (página 24)

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Roti gambang

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Roberto 621

canela en polvoleche en polvolevadura en polvoMantequilla a temperatura ambienteSemillas de sésamo tostadoYema de huevo

Ingredientes

120 gramos de Agua
10 gramos de Canela en polvo
300 gramos de Harina
15 gramos de Leche en polvo
5 gramos de Levadura en polvo
50 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
120 gramos de Panela
3 gramos de Sal
al gusto Semillas de sésamo tostado
1 unidad de Yema de huevo

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Chutney de pera

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Roberto 621

Azúcar morenocanela en polvoChile Kashmiri picadoClavos de olorGranos de pimienta negraVinagre de manzana

Ingredientes

50 gramos de Agua
90 gramos de Azúcar moreno
1 gramo de Canela en polvo
50 gramos de Cebolla
1 gramo de Chile Kashmiri picado
3 unidades de Clavos de olor
6 unidades de Granos de pimienta negra
350 gramos de Peras
75 gramos de Vinagre de manzana

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Veganas

Pan con cobertura de semillas

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Roberto 621

Agua tibiaLevadura seca instantaneaSemillas de amapolaSemillas de girasolSemillas de linoSemillas de sésamo

Ingredientes

165 gramos de Agua tibia
250 gramos de Harina
1 gramo de Levadura seca instantanea
5 gramos de Sal
15 gramos de Semillas de amapola
15 gramos de Semillas de girasol
15 gramos de Semillas de lino
15 gramos de Semillas de sésamo

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Bizcocho de Novales

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Roberto 621

aceite de girasollevadura en polvopiel de limón picadaPiel de naranja picadaZumo de limónZumo de naranja

Ingredientes

50 gramos de Aceite de girasol
150 gramos de Azúcar
200 gramos de Harina
4 unidades de Huevos
15 gramos de Levadura en polvo
1 unidad de Piel de limón picada
1 unidad de Piel de naranja picada
45 gramos de Zumo de limón
90 gramos de Zumo de naranja

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Entrantes

Sheermal o pan de azafrán iraní

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Roberto 621

Colorante amarillo en polvoHebras de azafránLevadura seca instantaneaMantequilla a temperatura ambienteMantequilla derretidaYema de huevo

Ingredientes

100 gramos de Azúcar
una pizca unidades de Colorante amarillo en polvo
500 gramos de Harina
12-15 unidades de Hebras de azafrán
1 unidad de Huevo
250 gramos de Leche
2 gramos de Levadura seca instantanea
50 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
10 gramos de Mantequilla derretida
10 gramos de Sal
1 unidad de Yema de huevo

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Plato Principal

Sangochao de sepia

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Roberto 621

clavo de olorGranos de pimientaHoja de laurelPerejil picadoSepia limpia y troceadavino blanco

Ingredientes

300 gramos de Cebolla
1 unidad de Clavo de olor
4 unidades de Granos de pimienta
1 unidad de Hoja de laurel
1 cucharada de Perejil picado
25 gramos de Piñones
600 gramos de Sepia limpia y troceada
300 gramos de Vino blanco

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Entrantes

Pork pies o pasteles de cerdo

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Roberto 621

carne picada de cerdoComino en polvoHuevo batidoManteca de cerdoMostaza en polvoSecreto de cerdo

Ingredientes

110 gramos de Agua
300 gramos de Carne picada de cerdo
media cuch unidades de Comino en polvo
290 gramos de Harina
1 unidad de Huevo batido
100 gramos de Manteca de cerdo
media cuch unidades de Mostaza en polvo
media cuch unidades de Pimentón
media cuch unidades de Sal
200 gramos de Secreto de cerdo

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Veganas

Crema de lentejas rojas con garbanzos

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Roberto 621

Caldo de verdurascomino en granoGarbanzos cocidosLentejas rojasPerejil picadotomate triturado

Ingredientes

una pizca unidades de Azúcar
450 gramos de Caldo de verduras
una pizca unidades de Cayena
media unidades de Cebolla
1 cucharad unidades de Comino en grano
100 gramos de Garbanzos cocidos
70 gramos de Lentejas rojas
media cuch unidades de Perejil picado
100 gramos de Tomate triturado

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Magdalenas de plátano, cacao y almendra crocanti

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Roberto 621

Magdalenas de plátano, cacao y almendra crocanti

aceite de girasolAlmendra crocantiAzúcar morenoCacao en polvolevadura en polvoPlátano maduro (deben quedar unos 150 gr. una vez

Ingredientes

60 gramos de Aceite de girasol
60 gramos de Almendra crocanti
75 gramos de Azúcar moreno
20 gramos de Cacao en polvo
100 gramos de Harina
1 unidad de Huevo
5 gramos de Levadura en polvo
1 unidad de Plátano maduro (deben quedar unos 150 gr. una vez
una pizca unidades de Sal

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Ensaladas

Ensaladilla rusa de patatas asadas

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Roberto 621

aceite de olivaaceite de sésamoAceitunas verdes troceadasPatatas medianas con piel y lavadasalsa de sojaZanahorias pequeñas (unos 100 gr.

Ingredientes

2 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharad unidades de Aceite de sésamo
30 gramos de Aceitunas verdes troceadas
30 gramos de Alcaparras
50 gramos de Guisantes
2 unidades de Huevos
100 gramos de Mayonesa
3 unidades de Patatas medianas con piel y lavada
al gusto Pimentón
al gusto Pimienta
al gusto Romero
al gusto Sal
1 cucharad unidades de Salsa de soja
3 unidades de Zanahorias pequeñas (unos 100 gr.

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Reposteria

Galletas de cardamomo suecas

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Roberto 621

Azúcar morenoBicarbonato sódicoEsencia de vainillaMantequilla a temperatura ambienteSemillas de cardamomo verde molidasSirope de agave

Ingredientes

60 gramos de Azúcar
50 gramos de Azúcar moreno
media cuch unidades de Bicarbonato sódico
1 cucharad unidades de Canela
media cuch unidades de Esencia de vainilla
125 gramos de Harina
100 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharad unidades de Semillas de cardamomo verde molidas
30 gramos de Sirope de agave

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Reposteria

Tarta marquesa venezolana

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Roberto 621

Aroma de vainillaCacao en polvocanela en polvoChocolate negro troceadoHarina de maíz refinadaLeche para remojar las galletas

Ingredientes

1 cucharad unidades de Aroma de vainilla
150 gramos de Azúcar
10 gramos de Cacao en polvo
5 gramos de Canela en polvo
350 gramos de Chocolate negro troceado
45 unidades de Galletas
30 gramos de Harina de maíz refinada
2 unidades de Huevos
1 litro de Leche
2 vasos de Leche para remojar las galletas
60 gramos de Mantequilla

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