Elaboración paso a paso

1. 1 Infusionar la leche con las hebras de azafrán a fuego muy suave durante unos 5 minutos.
2. 2 Añadir una pizca de colorante amarillo para potenciar el color y mezclar bien.
3. 3 Dejar enfriar la leche y colar.
4. 4 Mezclar la levadura seca instantánea con la leche una vez esté tibia y dejar reposar durante 10 minutos.
5. 5 Añadir 250 gr. de harina, el huevo, el azúcar y la sal y mezclar ligeramente hasta obtener una crema homogénea.
6. 6 Agregar los 250 gr. de harina restantes, amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar en un bol de cristal durante 30 minutos.
7. 7 Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, amasar bien hasta que se integre por completo a la masa y dejar reposar durante 30 minutos más.
8. 8 Amasar de nuevo hasta obtener una masa lisa y homogénea y dejar fermentar durante 2 horas.
9. 9 Dividir la masa en dos porciones, dar forma redonda a cada una de ellas y fermentar durante 1 hora.
10. 10 Espolvorear con harina y darles forma de disco con un grosor de unos 0,5 cm.
11. 11 Mezclar la yema de huevo con la mantequilla derretida y pintar los panes con ella.
12. 12 Pinchar los sheermal con un tenedor, haciendo líneas paralelas sobre su superficie.
13. 13 Hornear a 220ºC durante 8-10 minutos.
14. 14 Gratinar a 220ºC durante 2 minutos para darles un aspecto más dorado.
15. 15 Pasar los sheermal a una rejilla y dejar enfriar por completo.