aceite oliva, ajo, arroz, champiñones, colorante alimenticio, costillas de cerdo, espárragos, guistantes, judia verde, magro de cerdo, pimiento rojo, rovellones o setas, sal, tomate frito (página 16)

Reposteria

Mostarda bolognese o mostarda boloñesa

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Almendras enteras con pielCiruelas pasasEsencia de vainillaMembrillo con pielPera conferencia con pielPiel de limónSemillas de mostaza amarilla

Ingredientes

200 gramos de Agua
20 gramos de Almendras enteras con piel
200 gramos de Azúcar
100 gramos de Ciruelas pasas
una cuchar unidades de Esencia de vainilla
400 gramos de Membrillo con piel
40 gramos de Pasas
60 gramos de Pera conferencia con piel
media unidades de Piel de limón
media cuch unidades de Semillas de mostaza amarilla

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Postres

Brune pinner o galletas de canela suecas

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Roberto 621

Brune pinner o galletas de canela suecas

Almendra laminadaAzúcar morenoBicarbonato sódicocanela en polvoClavo de olor molidoEsencia de vainillaMantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes

al gusto Almendra laminada
200 gramos de Azúcar moreno
media cuch unidades de Bicarbonato sódico
2 cucharad unidades de Canela en polvo
1 cucharad unidades de Clavo de olor molido
1 cucharad unidades de Esencia de vainilla
300 gramos de Harina
1 unidad de Huevo
200 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de Miel

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Reposteria

Bizcocho de coco sin huevo

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Roberto 621

Agua de azaharAzúcar glassBicarbonato sódicoCoco ralladoleche en polvolevadura en polvoMantequilla derretida

Ingredientes

1 cucharad unidades de Agua de azahar
165 gramos de Azúcar glass
media cuch unidades de Bicarbonato sódico
120 gramos de Coco rallado
220 gramos de Harina
330 gramos de Leche
110 gramos de Leche en polvo
1 cucharad unidades de Levadura en polvo
110 gramos de Mantequilla derretida

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Reposteria

Napolitana de jamón york y queso con masa de avena y yogur

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Roberto 621

Napolitana de jamón york y queso con masa de avena y yogur

Avena molidaHuevo batidolevadura en polvoLoncha de jamón yorkLoncha de quesoSemillas de linoyogur griego

Ingredientes

110-125 gramos de Avena molida
1 unidad de Huevo batido
5 gramos de Levadura en polvo
1 unidad de Loncha de jamón york
1 unidad de Loncha de queso
al gusto Sal
al gusto Semillas de lino
125 gramos de Yogur griego

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Entrantes

Huevos encurtidos con remolacha

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Roberto 621

El jugo de cocción de la remolachaHoja de laurelMedia rama de canelaPimienta de SichuanRemolacha cocidaSemillas de mostaza negraVinagre de manzana

Ingredientes

100 gramos de Agua
50 gramos de Azúcar
1 unidad de El jugo de cocción de la remolacha
1 unidad de Hoja de laurel
3 unidades de Huevos
1 unidad de Media rama de canela
1 cucharad unidades de Pimienta de Sichuan
1 unidad de Remolacha cocida
1 cucharad unidades de Sal
1 cucharad unidades de Semillas de mostaza negra
100 gramos de Vinagre de manzana

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Entrantes

Mocadorets

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Roberto 621

Agua tibiaHuevo batidoLevadura seca instantáneaManteca de cerdoPerejil picadoTomate maduroAtún en aceite de oliva escurrido

Ingredientes

50 gramos de Agua tibia
50 gramos de Atún en aceite de oliva escurrido
100 gramos de Cebolla
165 gramos de Harina
1 unidad de Huevo batido
2 gramos de Levadura seca instantánea
50 gramos de Manteca de cerdo
media cucha unidades de Perejil picado
225 gramos de Tomate maduro

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Reposteria

Tortas de anís

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Roberto 621

aceite de olivaAnís dulceAnís en granoAzúcar para rebozarLevadura seca instantaneaUn cuarto de piel de limónUna pizca de sal

Ingredientes

50 gramos de Aceite de oliva
70 gramos de Agua
25 gramos de Anís dulce
5 gramos de Anís en grano
15 gramos de Azúcar
al gusto Azúcar para rebozar
180 gramos de Harina
3 gramos de Levadura seca instantanea
1 unidad de Un cuarto de piel de limón
1 unidad de Una pizca de sal

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Postres

Cupcake de Chocolate

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Paula Gomez 1

Bicarbonato de sodioCacao en polvoextracto de vainillaHarina de Trigoicing sugarmantequilla sin salvinagre blanco

Ingredientes

200 gramos de Azucar
1/2 cucharadas de Bicarbonato de sodio
60 gramos de Cacao en polvo
1 cucharada de Extracto de vainilla
120 gramos de Harina de Trigo
2 unidades de Huevos
300 gramos de Icing sugar
0,18 litro de Leche
1/2 cucharadas de Levadura
120 gramos de Mantequilla sin sal
2 cucharadas de Vinagre blanco

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Entrantes

Empanadas de pipián

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Roberto 621

Agua tibiaCacahuetes tostados troceadosColorante amarillo en polvoComino en polvoDientes de ajoHarina de maíz precocidaHebras de azafrán

Ingredientes

500 gramos de Agua tibia
60 gramos de Cacahuetes tostados troceados
175 gramos de Cebolla
1 gramo de Colorante amarillo en polvo
1 cucharada de Comino en polvo
2 unidades de Dientes de ajo
380 gramos de Harina de maíz precocida
3 unidades de Hebras de azafrán
450 gramos de Patatas
1 cucharada de Pimentón
8 gramos de Sal
175 gramos de Tomate

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Aliños y salsas

Harissa

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Roberto 621

aceite de olivaChile picante deshidratado pequeñocilantro en granocomino en granoDiente de ajoPimientos deshidratadosSemillas de alcaravea

Ingredientes

40-50 gramos de Aceite de oliva
1 unidad de Chile picante deshidratado pequeño
1/4 cuchar unidades de Cilantro en grano
1/4 cuchar unidades de Comino en grano
medio unidades de Diente de ajo
15 gramos de Pimientos deshidratados
1/4 cuchar unidades de Sal
1/8 cuchar unidades de Semillas de alcaravea

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Plato Principal

Loubia

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Roberto 621

Alubias blancas cocidascúrcuma en polvoComino en polvoDiente de ajoJengibre en polvoMedia cebollaPerejil picado

Ingredientes

250 gramos de Alubias blancas cocidas
1 gramo de Azúcar
2 gramos de Comino en polvo
2 gramos de Cúrcuma en polvo
1 unidad de Diente de ajo
1 gramo de Jengibre en polvo
1 unidad de Media cebolla
8 gramos de Perejil picado
1 gramo de Pimentón
1 unidad de Tomate

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Plato Principal

Pulled pork BBQ

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Roberto 621

Azúcar morenoCaldo de carneChuleta de aguja de cerdo deshuesadaDientes de ajo peladosHoja de laureltomate trituradoZumo de naranja

Ingredientes

1 cucharada de Azúcar moreno
500 gramos de Caldo de carne
1 unidad de Cebolla
500 gramos de Chuleta de aguja de cerdo deshuesada
2 unidades de Dientes de ajo pelados
2 unidades de Hoja de laurel
40 gramos de Ketchup
20 gramos de Miel
1 cucharad unidades de Pimentón
175 gramos de Tomate triturado
200 gramos de Zumo de naranja

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