aceite, agua, ajo, Azúcar, Cebolleta, Mango, pimienta, vinagre (página 9)

Reposteria

Gevulde speculaas o pastel holandés especiado relleno de crema de almendras

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Roberto 621

Gevulde speculaas o pastel holandés especiado relleno de crema de almendras

AzúcarAzúcar morenoHuevo batido con una cucharada de agua

Ingredientes

al gusto Almendra laminada
125 gramos de Almendra molida
1 cucharada de Anís en grano
125 gramos de Azúcar
150 gramos de Azúcar moreno
1 cucharada de Clavo de olor
250 gramos de Harina
1 unidad de Huevo batido con una cucharada de agua
1 unidad de Huevos
media cucharadas de Jengibre en polvo
10 gramos de Levadura en polvo
media cucharadas de Nuez moscada en polvo
media unidades de Piel de limón picada
una pizca unidades de Sal
1 cucharada de Semillas de cardamomo verde
1 cucharada de Semillas de cilantro

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Plato Principal

Strapatsada

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Roberto 621

AzúcarDiente de ajoVinagre de Módena

Ingredientes

5 gramos de Azúcar
1 unidad de Cebolla
2 gramos de Comino en polvo
1 unidad de Diente de ajo
3 unidades de Huevos
2 gramos de Pimentón
50 gramos de Queso feta desmenuzado
1 unidad de Tomate pera
1 unidad de Un trozo de pan duro
1 cucharada de Vinagre de Módena

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Plato Principal

Malfatti de espinacas y ricotta o gnudi de espinacas y ricotta

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Roberto 621

Malfatti de espinacas y ricotta o gnudi de espinacas y ricotta

AzúcarDientes de ajopimienta

Ingredientes

1 gramo de Azúcar
1 unidad de Cebolla
2 unidades de Dientes de ajo
500 gramos de Espinacas frescas
50 gramos de Harina
1 unidad de Huevo
al gusto Nuez moscada
al gusto Pimienta
al gusto Queso parmesano para espolvorear
75 gramos de Queso parmesano rallado
275 gramos de Queso ricotta
al gusto Sal
600 gramos de Tomate pera

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Plato Principal

Costilla a baja temperatura con chutney de tomates cherrys y brotes de shisho picantes

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Cocinista 6

Costilla a baja temperatura con chutney de tomates cherrys y brotes de shisho picantes

ajoVinagre comúnVinagre de jerez

Ingredientes

10 dientes de Ajo
500 gramos de Costilla de cerdo
2 cucharadas de Maicena
1 diente de Sal
2 cucharadas de Soja
20 gramos de Tomates cherrys
1/2 vasos de Vinagre común
1/2 vasos de Vinagre de jerez

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Plato Principal

Merluza al horno con vizcaína

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Juan Manuel Fages Cortes 4

Ajospimienta negravinagre

Ingredientes

5 unidades de Ajos
4 cucharadas de Aove
1 unidad de Cayena
1 unidad de Cebolla
5 centilitros de Fumet
1000 gramos de Merluza
600 gramos de Patatas
2 cucharadas de Perejil picado
1/2 cucharadas de Pimienta negra
2 unidades de Pimientos verdes
1/2 cucharadas de Vinagre
5 unidades de Vino blanco

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Plato Principal

Hamburguesas de atún rojo y tomates secos

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Roberto 621

Hamburguesas de atún rojo y tomates secos

ajo en polvopimientaTomates secos en aceite

Ingredientes

al gusto Ajo en polvo
210 gramos de Atún rojo
al gusto Cebolla en polvo
al gusto Jengibre en polvo
1 unidad de Patata mediana
al gusto Pimentón
al gusto Pimienta
al gusto Sal
2 cucharadas de Salsa de soja
40 gramos de Tomates secos en aceite

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Entrantes

Mini tartaletas de pasta brisa rellenas de tomates secos y cebollitas caramelizadas

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Roberto 621

Mini tartaletas de pasta brisa rellenas de tomates secos y cebollitas caramelizadas

ajoAzúcarCebollitas en vinagre

Ingredientes

1 diente de Ajo
al gusto Albahaca
1 cucharada de Azúcar
75 gramos de Cebollitas en vinagre
8 unidades de Mini tartaletas de pasta brisa
10 gramos de Piñones
50 gramos de Tomates secos

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Aliños y salsas

Salsa burger o salsa Big Mac

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Roberto 621

ajo en polvoAzúcarVINAGRE DE VINO BLANCO

Ingredientes

3 gramos de Ajo en polvo
20 gramos de Azúcar
20 gramos de Cebolla
3 gramos de Cebolla en polvo
1 gramo de Cúrcuma molida
100 gramos de Mayonesa
50 gramos de Mostaza de Dijón
100 gramos de Pepino
2 gramos de Pimentón
20 gramos de VINAGRE DE VINO BLANCO

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Entrantes

Huevos rellenos de tomate y atún

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Roberto 621

ajo en polvoatún en aceite escurridoAzúcar

Ingredientes

al gusto Ajo en polvo
85 gramos de Atún en aceite escurrido
al gusto Azúcar
al gusto Cebolla en polvo
4 unidades de Huevos
al gusto Jengibre en polvo
al gusto Sal
350 gramos de Tomate triturado

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Plato Principal

Nasi goreng o arroz frito indonesio

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Roberto 621

aguaCebolletaDiente de ajo

Ingredientes

110 gramos de Agua
70 gramos de Arroz jazmín
media unidades de Cebolleta
1 unidad de Diente de ajo
25 gramos de Guisantes cocidos
1 unidad de Huevo
1 cucharada de Salsa kecap manis
1 unidad de Trozo de guindilla o chile
25 gramos de Zanahoria

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Entrantes Sin gluten

Sushi: Makis y Rolls

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Toni Michel Caubet 455

AguacateAzúcarvinagre de arroz

Ingredientes

1 unidad de Aguacate
1 unidad de Alga nori
50 gramos de Atún
2 cucharadas de Azúcar
3 gramos de Cebollino
1 unidad de Gengibre
1 unidad de Manzana
1 unidad de Pepino
3 cucharadas de Philadelphia
50 gramos de Salmón
20 centilitros de Salsa de soja
20 unidades de Vinagre de arroz
1 unidad de Wasabi
1 unidad de Wassabi
1 unidad de Zanahoria

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Aliños y salsas

Salsa agridulce

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Roberto 621

aguaAzúcarVinagre de arroz o de manzana

Ingredientes

1 unidad de 1 cucharadita de harina de maíz refinada
1 unidad de 1 cucharadita de salsa de soja
4 cucharadas de Agua
1 cucharada de Azúcar
1 cucharada de Ketchup
1 cucharada de Vinagre de arroz o de manzana
2 cucharadas de Zumo de piña

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