Elaboración paso a paso

1. 1 Picar con un cuchillo el atún rojo.
2. 2 Trocear los tomates secos en aceite.
3. 3 Mezclar el atún rojo con los tomates secos en aceite, la salsa de soja y una pizca de pimienta molida.
4. 4 Tapar con papel film y dejar marinar en la nevera durante 2 horas.
5. 5 Pelar la patata y cortarla en rodajas de 3 milímetros de grosor usando el cortador ondulado de una mandolina.
6. 6 Poner las patatas onduladas en un bol con agua para quitarles el almidón y secarlas con papel de cocina.
7. 7 Freír las patatas onduladas a 180ºC hasta que estén doradas y colocar en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
8. 8 Mezclar a partes iguales sal, pimienta, pimentón, jengibre en polvo, ajo en polvo y cebolla en polvo y espolvorear por encima de las patatas onduladas.
9. 9 Poner la mitad de la mezcla dentro de un aro de metal y aplastarla con la palma de la mano para darle forma de hamburguesa.
10. 10 Repetir el mismo proceso para hacer una segunda hamburguesa.
11. 11 Cocinar las hamburguesas a fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite de oliva.