Azúcar, Azúcar para espolvorear, Claras de huevo, harina, Nata con un 35% de materia grasa, sal (página 33)

Plato Principal

Espaguettis a la amatriciana o spaghetti all’Amatriciana

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Roberto 625

Espaguettis a la amatriciana o spaghetti all’Amatriciana

Azúcarsal

Ingredientes

al gusto Azúcar
40 gramos de Bacon
80 gramos de Espaguettis
al gusto Pimienta
al gusto Queso pecorino romano
al gusto Sal
200 gramos de Tomate en conserva
50 gramos de Vino blanco

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Plato Principal

Bulgur con verduras y pasas

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Roberto 625

Azúcarsal

Ingredientes

275 gramos de Agua
media cucharadas de Azúcar
100 gramos de Bulgur
1 unidad de Cebolla morada
1 cucharada de Cebollino picado
30 gramos de Pasas
al gusto Pimienta
medio unidades de Pimiento rojo
al gusto Sal
1 cucharada de Semillas de cilantro
1 cucharada de Tomate concentrado

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Aliños y salsas

Mostaza de Dijon casera

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Roberto 625

Azúcarsal

Ingredientes

3-4 cucharadas de Agua un poco caliente
media cuch unidades de Azúcar
media cuch unidades de Sal
50 gramos de Semillas de mostaza negra
15 gramos de Vinagre de manzana
25 gramos de Vino blanco

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Veganas

Chutney de mango

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Roberto 625

Azúcar glasssal

Ingredientes

40 gramos de Azúcar glass
un cuarto unidades de CANELA MOLIDA
media cuch unidades de Chili Kashmiri troceado
media cuch unidades de Comino en polvo
425 gramos de Mango troceado
un cuarto unidades de Sal
un cuarto unidades de Semillas de cardamomo verde molido
60 gramos de Vinagre de manzana

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Reposteria

Bizcocho de almendra y mandarina

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Roberto 625

Azúcarsal

Ingredientes

100 gramos de Aceite de oliva
180 gramos de Almendra molida
100 gramos de Azúcar
4 unidades de Huevos
10 gramos de Levadura en polvo
3 unidades de Mandarinas con piel y sin pedúnculo lavadas (unos
una pizca unidades de Sal

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Plato Principal

Pizza con base de atún

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Roberto 625

Azúcarsal

Ingredientes

al gusto Albahaca
60 gramos de Atún en aceite escurrido
una pizca unidades de Azúcar
1 unidad de Huevo
25 gramos de Líquido del escabeche de los mejillones
5 unidades de Mejillones en escabeche
60 gramos de Mozzarella Fresca
al gusto Pimienta
al gusto Sal
75 gramos de Tomate triturado

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Plato Principal

Alas de pavo adobadas al horno

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Roberto 625

Azúcar morenosal

Ingredientes

1 cucharada de Aceite de oliva
2 unidades de Alas de pavo
un tercio unidades de Azúcar moreno
media cuch unidades de Canela en polvo
una pizca unidades de Cayena
un cuarto unidades de Clavo de olor molido
1 unidad de Diente de ajo
10 gramos de Jengibre fresco
un cuarto unidades de Nuez moscada
15 gramos de Parte verde de la cebolleta
40 gramos de Pimiento rojo
un cuarto unidades de Sal
media cuch unidades de Tomillo seco
un tercio unidades de Zumo de limón

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Plato Principal

Fideos fríos con salsa de gochujang

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Roberto 625

Azúcarsalsa de soja

Ingredientes

1 cucharada de Aceite de sésamo
un cuarto unidades de Alga nori
25 gramos de Azúcar
70 gramos de Cebolla
2 unidades de Dientes de ajo
150 gramos de Fideos somen o similares
un cuarto unidades de Gochujang
media cuch unidades de Jengibre picado
60 gramos de Salsa de soja
media cuch unidades de Semillas de sésamo tostado

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Entrantes

Huevos encurtidos con remolacha

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Roberto 625

Azúcarsal

Ingredientes

100 gramos de Agua
50 gramos de Azúcar
1 unidad de El jugo de cocción de la remolacha
1 unidad de Hoja de laurel
3 unidades de Huevos
1 unidad de Media rama de canela
1 cucharad unidades de Pimienta de Sichuan
1 unidad de Remolacha cocida
1 cucharad unidades de Sal
1 cucharad unidades de Semillas de mostaza negra
100 gramos de Vinagre de manzana

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Reposteria

Nata montada

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Roberto Perez Muñoz 348

AzúcarNata con un 35% de materia grasa

Ingredientes

30 gramos de Azúcar
200 gramos de Nata con un 35% de materia grasa

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Postres

Tiramisú

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Roberto 625

AzúcarNata con un 35% de materia grasa

Ingredientes

225 gramos de Agua
25 gramos de Amaretto
100 gramos de Azúcar
24 unidades de Bizcochos de soletilla
al gusto Cacao en polvo
30 gramos de Café soluble
200 gramos de Nata con un 35% de materia grasa
300 gramos de Queso Mascarpone
2 unidades de Yemas de huevo

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Reposteria

Mousse de limón

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Roberto 625

AzúcarNata con un 35% de materia grasa

Ingredientes

50 gramos de Azúcar
1 unidad de Clara de huevo
400 gramos de Nata con un 35% de materia grasa
1 unidad de Ralladura de limon picada
80 gramos de Zumo de limón

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