Elaboración paso a paso

1. 1 Calentar el agua, cuando vaya a hervir, añadir el café soluble, mezclar hasta que se disuelva, dejar enfriar el café y añadir el amaretto.
2. 2 Batir las yemas de huevo con 40 gr. de azúcar, añadir el queso mascarpone y batir con suavidad hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.
3. 3 Montar la nata con unas varillas eléctricas e ir añadiendo los 60 gr. de azúcar restantes poco a poco.
4. 4 Añadir la nata montada poco a poco a la crema de queso mascarpone y mezclar con movimientos suaves y envolventes.
5. 5 Poner la crema en una manga pastelera.
6. 6 Empapar tres bizcochos de soletilla en el café con amaretto, colocarlos en el plato en fila y cubrir los bizcochos con una capa de crema.
7. 7 Empapar otros tres bizcochos en el café y colocarlos con cuidado encima de la crema, cubrir la segunda capa de bizcocho con la crema y espolvorear con cacao en polvo.
8. 8 Repetir tres veces más el mismo proceso con el resto de ingredientes para elaborar tres raciones individuales más.
9. 9 Enfriar en la nevera durante unas 12 horas antes de servir.