Elaboración paso a paso

1. 1 Cortamos la cebolla en juliana y picamos el ajo bien pequeñito. Mientras tanto en una cazuela calentamos el aceite y un taquito de mantequilla.
2. 2 Cuando se funda la mantequilla agregamos la cebolla, la sal, la pimienta y el ajo picado. Esperamos unos 20 minutos, a fuego lento y con la cazuela tapada, a que la cebolla se ponga transparente.
3. 3 En este punto si no hemos usado cebollas dulces, podemos añadir una cucharada de ázucar.
4. 4 Agregamos el brandy y espolvoreamos un poco de harina sobre la cebolla pochada. Le damos unos 2minutos para que se reduzca el coñac.
5. 5 Añadimos el caldo de carne o verduras, al gusto. A fuego suave, lo dejamos unos 20 minutos más.
6. 6 La servimos con pan de ajo tostado y un poco de queso en polvo.