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Rabo de toro a la cordobesa
Ingredientes
- 1 litro de Agua
- 2 unidades de Cebollas
- 4 unidades de Clavos de olor
- 4 unidades de Dientes de ajo
- al gusto Harina para enharinar
- 1 gramo de Pimentón
- 2 unidades de Puerro
- 1500 gramos de Rabo de toro
- 200 unidades de Tomate pera
- 25 gramos de Vino blanco
Facilidad
Saludable
Picante
- 3 horas,
- 12 Pasos
Aunque yo he cocido la carne durante 2 horas y media, debes asegurarte de que el rabo está cocido completamente, y si es necesario, añadir un poquito de agua y cocer unos minutos más, ya que si quedase duro echaría a perder toda la elaboración.
Elaboración paso a paso
- 1 Enharinar el rabo de toro.
- 2 Dorar el rabo de toro en una sartén con aceite.
- 3 Poner el rabo de toro sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- 4 Pelar las cebollas y los dientes de ajo.
- 5 Trocear las cebollas, los tomates, el puerro y los dientes de ajo.
- 6 Pochar las cebollas, el puerro y los dientes de ajo.
- 7 Añadir el tomate y cocinar durante unos 5 minutos.
- 8 Agregar el pimentón y cocinar brevemente.
- 9 Añadir el rabo de toro, los clavos de olor y el vino blanco y cocinar durante un par de minutos para evaporar el alcohol.
- 10 Agregar el agua y cocer a fuego suave y tapado durante 2 horas y media o hasta que el rabo de toro esté tierno.
- 11 Retirar el rabo de toro y pasar la salsa por el pasapurés.
- 12 Cocer la salsa junto con el rabo de toro hasta que la salsa adquiera el espesor deseado.
Referencia web de esta receta
hoytenemosparacomer.blogspot.com hace 4 años
