Elaboración paso a paso

1. 1 Limpiamos el marujito de escamas y lo toreamos en rodajas finas.
2. 2 Se pone en una cazuela de barro, las patatas en rodajas de medio centímetro, la cebolla cortada en juliana y encima se ponen los guisantes y el marujito sazonado.
3. 3 Vertemos el aceite, el azafrán, el pimentón, la sal, la pimienta, el orégano, añadimos por encima el agua, el vino y por último el laurel, todo ello en crudo.
4. 4 Ponemos a hervir a fuego fuerte durante 5 minutos tapado. Luego destapamos y a fuego suave lo dejamos otros 5 minutos.
5. 5 Pasado este tiempo dejamos reposar la cazuela.
6. 6 Se puede ver que el pescado suelta agua suficiente para cubrirse por completo.
7. 7 Es conveniente cortar la patata en rodajas de 1/2 cm y el pescado en rodajas de 3 cms, pues como cuece todo junto de esta forma no se deshará nada.
8. 8 Se presenta en la mesa en la misma cazuela.