Elaboración paso a paso

1. 1 Poner el vino blanco en una olla, y cuando empiece a hervir, añadir los mejillones.
2. 2 Tapar la olla y cocer durante unos 3-4 minutos.
3. 3 Pasar a un plato los mejillones y tirar los que sigan cerrados.
4. 4 Quitar una valva al resto de mejillones y reservar el líquido de cocción.
5. 5 Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla y los dientes de ajo.
6. 6 Cocinar durante unos 10 minutos la cebolla y los dientes de ajo.
7. 7 Añadir la harina, el pimentón y la cayena y cocinar brevemente.
8. 8 Agregar el líquido de cocción y el agua y cocer a fuego medio durante unos 5 minutos.
9. 9 Triturar y colar la salsa.
10. 10 Cocer la salsa hasta obtener el punto de espesor deseado.
11. 11 Añadir los mejillones y cocinar durante un minuto más.
12. 12 Agregar el perejil picado, mezclar bien y servir.