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Merluza en salsa verde

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT45M 45 minutos,
  • 10 Pasos
Hoy te enseño a preparar merluza en salsa verde, una receta más sacada del recetario que tenía cuando estudié el grado medio de cocina.

Esta receta es idéntica a la que preparábamos en clase, excepto por un ingrediente, el polvo de jamón.

No se lo he puesto porque para mi gusto que el polvo de jamón no combina muy bien con el pescado y las almejas, además de que, al echarlo por encima de la salsa, se ablanda y no queda muy crujiente.

Paso a paso

  • 1 Enharinar las rodajas de merluza y dorar en una sartén con aceite caliente.
  • 2 Pelar, picar y rehogar la cebolla y el diente de ajo.
  • 3 Añadir el perejil picado.
  • 4 Agregar la cucharada de harina y cocinar un par de minutos.
  • 5 Incorporar el vino blanco y cocer unos minutos para evaporar el alcohol.
  • 6 Añadir el caldo de pescado y cocinar 15 minutos a fuego medio.
  • 7 Introducir las rodajas de merluza y cocinar 5 minutos más.
  • 8 Saltear las almejas en una sartén con una gota de aceite hasta que se abran, desechando las que sigan cerradas.
  • 9 Retirar la carne de las almejas de las valvas.
  • 10 Servir la merluza con la salsa y las almejas.

Referencia web de esta receta

hoytenemosparacomer.blogspot.com
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hace 2 meses

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