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Merluza en salsa verde
Ingredientes
- 1 diente de Ajo
- 500 gramos de Almejas
- 5 centilitros de Caldo de pescado
- 1 unidad de Cebolla
- 1 cucharada de Harina
- 50 gramos de Perejil picado
- 8 unidades de Rodajas de merluza
- 1 vaso de Vino blanco
Facilidad
Saludable
Picante
- 45 minutos,
- 10 Pasos
Hoy te enseño a preparar merluza en salsa verde, una receta más sacada del recetario que tenía cuando estudié el grado medio de cocina.
Esta receta es idéntica a la que preparábamos en clase, excepto por un ingrediente, el polvo de jamón.
No se lo he puesto porque para mi gusto que el polvo de jamón no combina muy bien con el pescado y las almejas, además de que, al echarlo por encima de la salsa, se ablanda y no queda muy crujiente.
Esta receta es idéntica a la que preparábamos en clase, excepto por un ingrediente, el polvo de jamón.
No se lo he puesto porque para mi gusto que el polvo de jamón no combina muy bien con el pescado y las almejas, además de que, al echarlo por encima de la salsa, se ablanda y no queda muy crujiente.
Elaboración paso a paso
- 1 Enharinar las rodajas de merluza y dorar en una sartén con aceite caliente.
- 2 Pelar, picar y rehogar la cebolla y el diente de ajo.
- 3 Añadir el perejil picado.
- 4 Agregar la cucharada de harina y cocinar un par de minutos.
- 5 Incorporar el vino blanco y cocer unos minutos para evaporar el alcohol.
- 6 Añadir el caldo de pescado y cocinar 15 minutos a fuego medio.
- 7 Introducir las rodajas de merluza y cocinar 5 minutos más.
- 8 Saltear las almejas en una sartén con una gota de aceite hasta que se abran, desechando las que sigan cerradas.
- 9 Retirar la carne de las almejas de las valvas.
- 10 Servir la merluza con la salsa y las almejas.
Referencia web de esta receta
hoytenemosparacomer.blogspot.com hace 8 años
