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Postres

Helado de plancton

Name: Helado de plancton
Total time: 20 min
Ingredients: 30 centilitros de leche; 100 gramos de Azúcar; 20 gramos de Glucosa; 25 gramos de mantequilla; 15 gramos de leche en polvo; 5 unidades de Yemas; 1 gramo de Xatana; 3 gramos de Plancton; 3 gramos de Plancton Marino Veta la Palma

Sin gluten

Plancton Marino 51

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Ingredientes

100 gramos de Azúcar
20 gramos de Glucosa
30 centilitros de Leche
15 gramos de Leche en polvo
25 gramos de Mantequilla
3 gramos de Plancton
3 gramos de Plancton Marino Veta la Palma
1 gramo de Xatana
5 unidades de Yemas

Facilidad

Saludable

Picante

2/Persona

20 minutos,
3 Pasos

Esta receta es ideal para acompañar preparaciones saladas como ceviches, carpaccios, tartares y ensaladas u otras preparaciones dulces.

Elaboración paso a paso

1 Dentro de una thermomix con calor, o en una olla al fuego, mezclar todos los ingredientes y llevar a 85º C.
2 Dejar templar y enfriar rápido en abatidor o en nevera durante 12 horas.
3 Introducir la crema en la heladora y dejar helar.