Elaboración paso a paso

1. 1 Pelar y cortar las cebollas en tiras.
2. 2 Cocinar las cebollas a fuego lento con un poquito de aceite de oliva y sal.
3. 3 Tapar y seguir cocinando, removiendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que las cebollas estén blandas y hayan reducido mucho su tamaño.
4. 4 Escurrir la cebolla pochada para quitar el exceso de grasa.
5. 5 Cortar el hígado de ternera en tiras anchas.
6. 6 Añadir la cebolla pochada a una sartén bien caliente junto con el hígado de ternera salpimentado y el vinagre de vino blanco.
7. 7 Cocinar a fuego fuerte durante unos 2-3 minutos para que que el hígado no quede duro.