Elaboración paso a paso

1. 1 Mezclamos parte de la harina (una taza) con la levadura desmigandola entre los dedos y frotandola con la harina y añadimos el agua.
2. 2 Añadimos el resto de los ingredientes menos la mantequilla hasta que esten ligados los ingredientes y dejamos reposar unos 15 minutos.
3. 3 Ahora toca ir incorporando la mantequilla en la masa (debe estar blandita para que sea mas facil trabajar con ella). Amasamos bien, cuanto más mejor , pero al menos unos 15 minutos y dejamos reposar en un cuenco cubierto con un trapo de 30min a 1 hora en un lugar que no haya corrientes y templadita (importante)
4. 4 Sacamos del cuenco y sobre la encimera con harina hacemos 6-8 bolitas y amasamos hasta que queden tensas, las ponemos en una bandeja con papel vegetal en la base, aplanamos el bollito levemente con la palma de la mano, pintamos con leche y espolvoreamos el ajonjoli o sesamo. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
5. 5 Precalentamos el horno a 200º. Metemos la bandeja al horno y bajamos a 180º hasta que estén doraditos y con ganas de darle un bocao' .
6. 6 Se sacan y se dejan reposar un poco sobre una rejilla.