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Bizcocho de coco y limón

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT1H0M 60 minutos,
  • 10 Pasos
Este bizcocho lo hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.

Elaboración paso a paso

  1. 1 Separar las yemas de las claras de huevo.
  2. 2 Batir las yemas con 150 gr. de azúcar y el aceite de girasol.
  3. 3 Añadir el zumo de un limón, la piel de limón picada y 50 gr. de coco rallado.
  4. 4 Mezclar en un recipiente la harina con la levadura en polvo y agregar a la mezcla anterior poco o poco y con suavidad.
  5. 5 Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadir a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes.
  6. 6 Verter la mezcla sobre un moldo redondo forrado con papel de horno y hornear unos 40 minutos a 175 ºC.
  7. 7 Mezclar en un cazo el agua con 100 gr. de azúcar, el zumo de un limón y la piel de limón cortada en tiras, calentar a fuego medio, y cuando empiece a hervir, cocer durante unos 5 minutos.
  8. 8 Dejar entibiar el almíbar.
  9. 9 Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar durante unos 10-15 minutos.
  10. 10 Hacer varios agujeros sobre la superficie del bizcocho con una aguja de cocina o un palillo, empapar el bizcocho poco a poco con todo el almíbar, espolvorear por encima con el resto de coco rallado y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

Referencia web de esta receta

hoytenemosparacomer.blogspot.com
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hace 2 meses

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