Elaboración paso a paso

1. 1 Batir los huevos con el azúcar.
2. 2 Pelar los aguacates, quitarles el hueso y trocearlos.
3. 3 Triturar los aguacates con el aceite de oliva y el zumo de limón.
4. 4 Añadir el triturado de aguacate a los huevos y mezclar hasta que se integre por completo.
5. 5 Mezclar la harina con la levadura y añadirla poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea.
6. 6 Verter en un molde alargado y hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.