Elaboración paso a paso

1. 1 Mezclar la harina con la harina de maíz refinada, el azúcar, la levadura en polvo y una pizca de sal.
2. 2 Batir el huevo con la leche y la mantequilla derretida.
3. 3 Verter sobre la mezcla de harinas y batir suavemente hasta obtener una crema homogénea.
4. 4 Dejar reposar durante 30 minutos.
5. 5 Derretir en una sartén una pizca de mantequilla y verter un poco de la masa.
6. 6 Dejar que se cocine a fuego suave hasta que se empiecen a formar unas pequeñas burbujas en la superficie.
7. 7 Dar la vuelta a la tortita y cocinar por el otro lado.
8. 8 Retirar a un plato y cubrir con un paño mientras se cocinan el resto de tortitas.
9. 9 Mezclar el queso mascarpone con el azúcar glass hasta obtener una crema homogénea.
10. 10 Poner las tortitas en un plato, decorarlas con la crema de queso mascarpone y los arándanos frescos y endulzar al gusto con sirope de agave.