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Azúcar invertido

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT30M 30 minutos,
  • 7 Pasos
Hoy te enseño a preparar azúcar invertido, una elaboración que suele utilizarse en helados porque evita que el azúcar cristalice al congelarse y que así queden más cremosos y suaves.

Además, también puedes utilizarlo en bollería y panadería para ayudar en la fermentación de las masas y para que las piezas queden más tiernas y con más brillo.

Elaboración paso a paso

  1. 1 Calentar el agua a fuego suave hasta alcanzar los 50 ºC.
  2. 2 Añadir el azúcar y remover bien.
  3. 3 Seguir calentando el agua hasta alcanzar los 80 ºC.
  4. 4 Cuando alcance dicha temperatura, apagar el fuego, añadir el zumo de limón y remover bien.
  5. 5 Dejar enfriar hasta que baje a los 50 ºC.
  6. 6 Añadir el bicarbonato sódico y remover durante unos minutos o hasta que deje de formar espuma.
  7. 7 Dejar enfriar por completo y guardar en un tarro de cristal.

Referencia web de esta receta

hoytenemosparacomer.blogspot.com
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hace 2 años

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