agua, Cayena, cebolla, Dientes de ajo, harina, Mejillones con cáscara limpios, Perejil picado, Pimentón, vino blanco (página 5)

Reposteria Sin gluten

Cachanga

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LA CHANGA 21

aguaAgua tibiaharinaHarina sin preparar

Ingredientes

1/2 litros de Aceite
1 vaso de Agua
1/2 vasos de Agua tibia
6 gramos de Azucar
2 vasos de Harina
250 gramos de Harina sin preparar
2 unidades de Huevos
6 gramos de Polvo de hornear
3 gramos de Sal
0,3 centilitro de Vinagre

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Veganas

Roscón de Reyes vegano

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Roberto Perez Muñoz 348

Agua de azaharagua templadaharina de fuerzaHarina de maíz refinada

Ingredientes

60 gramos de Aceite de girasol
30 gramos de Agua de azahar
50 gramos de Agua templada
125 gramos de Azúcar
al gusto Azúcar glass
al gusto Fruta escarchada
440 gramos de Harina de fuerza
10 gramos de Harina de maíz refinada
140 gramos de Leche soja templada
20 gramos de Levadura de panadero
1 unidad de Media piel de naranja entera
1 unidad de Media piel de naranja picada
1 unidad de Medie piel de limon picada
1 unidad de Rama de canela
1 gramo de Sal

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Plato Principal

Guisado de ternera con verduras

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Roberto Perez Muñoz 348

100 ml.de vino blancocebollaharina

Ingredientes

1 unidad de 100 ml.de vino blanco
1 unidad de 750 ml. de caldo de carne
1 unidad de Cebolla
200 gramos de Guisantes cocidos
50 gramos de Harina
30 gramos de Mantequilla
400 gramos de Ternera
200 gramos de Tomate

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Plato Principal

Albóndigas caseras

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Roberto 623

harinaPerejil picadovino blanco

Ingredientes

500 gramos de Carne picada
al gusto Harina
1 unidad de Huevo
1 cucharada de Perejil picado
al gusto Pimienta
al gusto Sal
10 gramos de Vino blanco

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Reposteria

Pequeñas Pastas de Especias

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Jime 17

harinaHarina 0000Harina de crocante de maní

Ingredientes

1/2 cucharadas de Anís
125 gramos de Azúcar
al gusto Azúcar glas
1/2 cucharadas de Canela
al gusto Confite de limón
al gusto Confites de naranja y limón
300 gramos de Harina
300 gramos de Harina 0000
125 gramos de Harina de crocante de maní
1 unidad de Huevo
1/2 cucharadas de Jengibre
1 unidad de Jugo de Naranja
175 gramos de Margarina
125 gramos de Pan rallado
2 cucharadas de Queso Crema sin sal
2 cucharadas de Queso Crema sin sal agregada

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Reposteria

Bizcocho de yogur

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Leire 1

del yogur de harina de espeltaharinayogur de harina de espelta

Ingredientes

½ medida de yogur Aceite oliva
½ vasos de Aceite oliva
1 y ½ vasos de De panela
3 vasos de Del yogur de harina de espelta
Harina
3 unidades de Huevos
3 unidades de Sobre Levadura
1 unidad de Sobre Levadura Royal
1½ vasos de Yogur de harina de espelta
1 unidad de Yogur de limón
1 unidad de Yogur de limón Danone

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Entrantes

Hot-fish de atún

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Roberto Perez Muñoz 348

10 gr. de harina y 10 gr. de mantequillaCebolla caramelizadaPerejil picado

Ingredientes

250 gramos de 10 gr. de harina y 10 gr. de mantequilla
1 unidad de 75 ml. de bechamel muy espesa hecha con 100 ml. de
150 gramos de Atún en aceite escurrido
2 cucharadas de Cebolla caramelizada
5 gramos de Mayonesa
2 unidades de Miga de pan integral
Mostaza
6 unidades de Panecillos de perrito caliente
35 gramos de Patata
3 cucharadas de Perejil picado
al gusto Yema de huevo

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Plato Principal

Arroz meloso con calamares

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Roberto 623

Dientes de ajoPerejil picadoVino blanco o vino dulce

Ingredientes

350 gramos de Arroz
600 gramos de Calamares limpios
1 litro de Caldo de pescado
2 unidades de Dientes de ajo
1 unidad de Hoja de laurel
al gusto Perejil picado
100 gramos de Salsa de tomate
100 gramos de Vino blanco o vino dulce

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Entrantes

Mejillones con tomate

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Laura López Martínez 86

cebollaVaso de vino blancovino blanco

Ingredientes

1 unidad de Ajo
1 unidad de Cebolla
1 unidad de Diente de ajo
2 unidades de Tomates
1 unidad de Vaso de vino blanco
1 vaso de Vino blanco

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Plato Principal Sin gluten

Fabes con almejas y pulpo

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Toni Michel Caubet 457

cebollaPimentónvino blanco

Ingredientes

2 dientes de Ajo
250 gramos de Alemejas
500 gramos de Alubia blanca
1 unidad de Cebolla
2 unidades de Laurel
al gusto Pimentón
400 gramos de Pulpo
400 gramos de Pulpo cocido
1 vaso de Tomate triturado
½ vaso de Vino blanco

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Plato Principal

Gazpacho manchego

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Roberto 623

cebollaPimentónUn chorrito de vino blanco

Ingredientes

2 dientes de Ajo
3-5 centilitros de Caldo de carne con azafrán
1 unidad de Cebolla
1 unidad de Medio conejo
1 unidad de Patata
al gusto Pimentón
200 gramos de Torta de cenceña o torta de gazpacho
1 unidad de Un chorrito de vino blanco

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Plato Principal

Butter chicken o pollo con salsa de mantequilla

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Roberto 623

Butter chicken o pollo con salsa de mantequilla

Cebolla moradaPimentón picanteVINAGRE DE VINO BLANCO

Ingredientes

2 cucharadas de Anacardos
1 cucharada de Azúcar
1 pizca unidades de Canela en polvo
50 gramos de Cebolla morada
1 pizca unidades de Chili Kashmiri
1 pizca unidades de Cilatro en grano
1 pizca unidades de Comino molido
250 gramos de Deshuesado y troceado
500 gramos de Entremuslo de pollo sin piel
25 gramos de Mantequilla
1 pizca unidades de Nuez moscada
1 cucharada de Pasta de ajo
1 cucharada de Pimentón picante
1 pizca unidades de Pimienta negra molida
Sal
1 trozo pe unidades de Semillas de una vaina de cardamomo verde
50 gramos de Tomates
1 unidad de VINAGRE DE VINO BLANCO

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